gezouten vlees

Mortadella: Alles over eten! Productie van Bologna IGP mortadella. Voedingskenmerken en waarden van mortadella

Geconserveerd spek en vers spek. Hygiëne en additieven in spek. Voedingskenmerken van geconserveerd spek

Gedroogde ham. Wat is dit? Het ondubbelzinnig maken van soortgelijke producten. Coscio, rauwe ham en gekookte ham: verschillen. Eetbaar deel en vetgehalte

Wat zijn vleeswaren? Chemische en voedingskenmerken van vleeswaren. Ze zijn allemaal hetzelfde? Ze doen pijn? Opmerkingen over de productie van vleeswaren

Wat is Sanguinaccio? Soorten bloedworst. Worst Bloedworst en Zoete Bloed Pudding. Voedingskenmerken van bloed.

Alles over gekookte ham. Geschiedenis, productie en gebruikte additieven. Voedingskenmerken van gekookte ham

Spaanse Ham: Wat is het en hoeveel soorten zijn er? Jamón ibérico of Pata Negra en Jamón Serrano; Voedingskenmerken en productie

Voedingswaarden van salami: Samenstellingstabellen van jagersalami, fabriano, felino, milaan, napels, nostrano, ungherese

Mortadella uit Bologna? Wat is dat? IGP-erkenning. Productie en beschrijving van het voedsel. Voedingseigenschappen

Parmaham: wat is het? Voedingsaspecten en gebruik in de keuken. Beschrijving, productietips en geschiedenis van Parma Ham