GARNALENCOCKTAIL

Identiteitskaart van het recept

187 KCal Calorieën per portie

ingrediënten

Schoon voer: 300 g garnalen
1 eetlepel (10 ml) Worcestersaus
50 g Griekse yoghurt
50 g ketchup
1 eetlepel onbehandeld citroensap
1 snufje zout
1 theelepel mosterd
110-120 ml maïsolie
60 g (1 medium) eieren
Half glas cognac

Benodigde materialen

Dompelmixer
Becker
Kommen
Pot
Vergiet of vergiet

Voorbereiding

Bereid de mayonaise voor. Meng in een beker (of in een bak met hoge en smalle randen) een ei (eiwit en dooier), de maïsolie, een snufje zout, de mosterd en een druppel citroensap.
Dompel de mixer onder en mix met tussenpozen tot een stabiele en dikke emulsie is verkregen.Als de mayonaise te zacht is, voeg dan wat meer olie toe en blijf emulgeren tot de gewenste consistentie is verkregen.
Maak de roze saus. Meng de mayonaise in een kom, voeg een lepel Worchestersaus, de cognac, de Griekse yoghurt en de ketchup toe. Meng de saus en laat afkoelen in de koelkast.

Wist je dat
In dit recept hebben we yoghurt gebruikt (niet aanwezig in het originele roze sausrecept), om de saus lichter te maken!

Breng in een pan ruim water aan de kook. Voeg als het water kookt een snufje zout toe en dompel de gepelde garnalen onder, nadat ze grondig zijn schoongemaakt en de darmdraad is ontdaan (klik hier voor de video over het schoonmaken van de garnalen). Kook de garnalen een paar minuten. Giet ze af met een schuimspaan of met een vergiet.
Serveer de gamba's met de roze saus, in een kom of op Belgische slablaadjes.

Alice's commentaar - PersonalCooker

Om de garnalen in saus te serveren, kun je ook Belgische slablaadjes gebruiken: de licht bittere smaak van de salade contrasteert met de delicatesse van de garnalen.Probeer ze eens met een geraspte citroenschil en je zult die goedheid voelen.

Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept

De garnalencocktail is een gerecht dat valt binnen de groep koude sauzen voor voorgerechten. Het gaat om het gebruik van schaaldieren, daarom is het niet geschikt voor het veganistische en ovo-vegetarische dieet.Het bevat geen gluten, daarom is het geschikt voor het dieet voor coeliakie; aan de andere kant, wat betreft het yoghurtgehalte, het moet worden uitgesloten in de voeding voor lactose-intolerantie.
De garnalencocktail is een nogal energiek voedingsmiddel, waarvan de calorieën voornamelijk afkomstig zijn van lipiden, gevolgd door ethylalcohol, eiwitten en tenslotte koolhydraten.
Vetzuren hebben de neiging meervoudig onverzadigd te zijn, peptiden hebben een hoge biologische waarde en enkelvoudige koolhydraten; de bijdrage van vezels is afwezig, terwijl het cholesterol zeer relevant is.
Het leent zich niet voor de voeding tegen overgewicht en die tegen hypercholesterolemie.De gemiddelde portie Shrimp Cocktail is ongeveer 20-40g (35-75kcal)De inname van ethylalcohol is 6g per 100g voedsel.