Kerstmis nadert en zoals elk jaar ben ik van plan om mijn cadeaus voor dierbaren op tijd klaar te maken. In plaats van de gebruikelijke, klassieke, snuisterijen of centerpieces, besloot ik wat zelfgemaakte desserts te doneren.
Ik ben van plan om de panpepato te bereiden, een kersttaart die niet alleen typisch is voor Umbrië, maar ook voor Ferrara.Neem pen en papier: weg met doses en ingrediënten!
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 448 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
Voor een grote ontbijtkoek of voor 12 enkele porties:
- 50 g hazelnoten
- 1 eetlepel water
- 1 theelepel peper
- 1 theelepel nootmuskaat
- 1 theelepel kaneel
- 2 theelepels (10 g) ongezoete cacao
- 80 g pure chocolade
- Ongeveer 50 g witte bloem type 00
- 75 g honing
- 80 g citroenen
- 30 g pijnboompitten
- 80 g sultanarozijnen
- 50 g amandelen
- 50 g walnotenpitten
Om te bedekken (optioneel)
- Ongeveer 200 g pure chocolade
Benodigde materialen
- Snijplank
- Mes
- schaal
- Kleine steelpan
- Weegschaal weegt voedsel
- Houten lepel
- Bakplaat
- Bakpapier
- Spatel
- Kookpan
Voorbereiding
- Verzamel in een pan het gedroogde fruit (amandelen, hazelnoten, pijnboompitten, walnoten) en rooster het eventjes: op deze manier zal het gedroogde fruit veel aromatischer zijn.
Houd er rekening mee dat
Om de peperkoek te bereiden kan je ook ander gedroogd fruit gebruiken, zoals dadels, gedroogde abrikozen, cashewnoten, pistachenoten, pruimen, vijgen, enz.: de keuze hangt af van je smaak.- Week ondertussen de rozijnen in warm water om ze zachter te maken.
- Hak de cedrini en donkere chocolade grof met een mes.
- Hak de geroosterde noten fijn met een mes.
Wist je dat.
Om de tijd te versnellen, is het mogelijk om de citroenen en het gedroogd fruit in de container van een blender te combineren: in dit geval wordt echter aanbevolen om het fruit niet overmatig te hakken.- Giet de rozijnen uit het weekwater en voeg ze toe aan het gehakte gedroogde fruit, citroenverbena en pure chocolade.
- Voeg het ongezoete cacaopoeder toe en breng op smaak met kaneel, nootmuskaat en zwarte peper.
- Verwarm de honing met een lepel water tot het kookt. Giet de honing over het aromatische gedroogde fruit en meng alles goed tot je een plakkerige en vrij harde pasta krijgt.
- Voeg op dit punt de bloem toe, beetje bij beetje, tot je een deeg krijgt dat je met je handen kunt bewerken. Voeg indien nodig meer bloem toe.
- Modelleer het deeg met je handen om een schijf of een ovaal te krijgen, met een dikte van enkele centimeters.Als alternatief is het mogelijk om enkele porties peperkoek te maken: in dit geval, verdeel het deeg in 12 stukken en haal van elk veel diskettes.
- Leg de peperkoek op bakpapier en bak 18-20 minuten in een hete oven, voorverwarmd op 180°C.
- Laat de peperkoek afkoelen.
- Richt je in de tussentijd op de dekking. Hak de chocolade grof en smelt deze in de magnetron.
- Bedek de peperkoek met de donkere chocolade en laat opstijven in de koelkast.
- Om beter van de smaak van de peperkoek te genieten, wacht u een paar dagen voor consumptie.
- In de koelkast of in een blikken pot is het minimaal een maand houdbaar.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Om de presentatie nog boeiender te maken, kun je de peperkoek inpakken met het speciale glanspapier voor eten en het pakket versieren met strikken en linten!Met peperkoek wordt Kerstmis nog zoeter!
Probeer ook het recept van Panforte.Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Pampepato is een zeer calorierijk snoepje, met een energieprevalentie die wordt geleverd door lipiden, gevolgd door koolhydraten en tenslotte door eiwitten. Het bevat geen cholesterol en de afbraak van vetzuren is in het voordeel van de onverzadigde; de vezels lijken overvloedig.
Pampepato is niet geschikt voor de voeding van mensen met overgewicht, stofwisselingsziekten (diabetes mellitus type 2 en hypertriglyceridemie) en coeliakie.
De gemiddelde portie ligt rond de 30g (135kcal).
