Aardappelkoekjes - Zonder Eieren

Ik ben dol op koekjes en ik geef toe dat ik een zwak heb voor de hele zachte (die niet verkruimelen!). Met zanddeeg krijg ik niet altijd het gewenste resultaat, dus ik dacht: “waarom meng je het deeg niet met de aardappelpuree?” Het resultaat was verrassend: ontdek hoe je de zeer zachte aardappelkoekjes (zonder eieren !).

Video van het recept

Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.

Identiteitskaart van het recept

• ingrediënten

  • 200 d gekookte aardappelen of aardappelpuree
  • 170 g witte bloem type 00
  • 70 g bruine suiker
  • 30 g boter
  • 3 g bakpoeder
  • Onbehandelde citroenschil
  • 1 snufje zout
  • 100 g jam

  Benodigde materialen

  • Braadpan
  • Aardappelstamper
  • Zeef
  • Bakplaat
  • Bakpapier
  • Rasp

  Voorbereiding

  1. Kook de aardappelen. Was de aardappelen om onzuiverheden en sporen van aarde te verwijderen en dompel ze onder in een pan gevuld met koud water: breng aan de kook en kook 40-50 minuten, tot ze zacht zijn.
  2. Als de aardappelen gaar zijn, giet ze uit het water en pureer ze met een aardappelstamper tot een puree. Meng de aardappelpuree met bruine suiker, boter, zout en breng op smaak met de citroenschil.
  3. Meng de gezoete puree met de witte bloem, voeg het bakpoeder toe en kneed met je handen tot je een consistentie krijgt die erg doet denken aan aardappelgnocchi. Als het deeg te plakkerig is, voeg dan nog wat bloem toe.
  4. Snijd het deeg in 4 delen en werk dan elk stuk om een ​​brood te krijgen: snijd het koord in blokjes, iets groter dan traditionele gnocchi.
  5. Rol elk stuk in je handen tot een bal: plaats elke bal deeg op een bord bekleed met bakpapier.
  6. Maak met je vinger of het handvat van een houten lepel een kleine groef in het midden van elke bal.
  7. Vul elk koekje met een theelepel jam.

  Het juiste advies
  Kies voor het vullen van de koekjes een soort jam of jam die heel compact is, zodat het tijdens het koken niet uit het hart van het koekje komt. We raden de pompoenjam aan.

  8. Plaats de koekjes in de oven en bak 16 minuten op 160°C (modus: geventileerd).
  9. Aan het einde van het koken moeten de koekjes er licht goudbruin uitzien en moet de consistentie zacht zijn.
  10. Bewaar de koekjes 2-3 dagen in een blikken doos.

  Alice's commentaar - PersonalCooker

  Deze koekjes waren voor mij een aangename ontdekking: zacht op het juiste punt, heerlijk maar licht, zonder overdaad! Probeer ze ook eens te vullen met hazelnootcrème of een ander soort jam!

  Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept