APPEL PANNENKOEKEN

Identiteitskaart van het recept

135 KCal Calorieën per portie

ingrediënten

150 g witte bloem type 00
600 g (3 middelgrote) appels
7 g bakpoeder
100 ml melk
60 g citroenverbena
50 g sultanarozijnen
Half glas anijslikeur of sinaasappellikeur
Onbehandelde citroenschil
Sap en schil van onbehandelde sinaasappels
1 snufje zout
60 g (middelgrote) eieren
80 g suiker

Om te bakken

Ongeveer 500 ml arachideolie

Benodigde materialen

schaal
Weegschaal weegt voedsel
Skimmer
Vloeipapier
Mixer
Pan om te frituren
Voedselthermometer
Kern hefboom
Snijplank
Mes
Sapcentrifuge
Zeef
Zweep
Citroenrasp of rij
tang
Vork

Voorbereiding

Week de rozijnen in warm water en laat ze ongeveer tien minuten weken.
Bereid het pannenkoekenbeslag voor. Zeef in een kom de witte bloem en voeg de suiker toe. Breng het poeder op smaak met sinaasappel- en citroenschil.
Mix het gekonfijte fruit tot een gehakt.
Laat de rozijnen uitlekken.
Knijp het sap van een sinaasappel apart, voeg het sap toe aan de bloem, voeg een ei, melk, een snufje zout, bakpoeder, zachte rozijnen, gehakte limoenen en een half glas likeur (bijv. anijslikeur) toe.

Het ei-vrije alternatief
Als alternatief voor eieren kun je 60 g naturel of fruityoghurt gebruiken.
Witte bloem kan worden vervangen door volkorenmeel en witte suiker kan plaatsmaken voor rietsuiker.

Was de appels, verwijder het klokhuis en snij ze horizontaal door, zodat de schijfjes een centraal gat hebben.
Giet de arachideolie in een pan en verwarm deze, zorg ervoor dat u het rookpunt niet overschrijdt: het gebruik van een voedselthermometer wordt aanbevolen.
Als de olie klaar is, doop je een schijfje appel per keer in het beslag, zodat het helemaal bedekt is met het mengsel. Dompel de appel meteen in de kokende olie: het is aan te raden om 4-5 appelpannenkoekjes per keer te bakken, afhankelijk van de grootte van de gebruikte pan.
Bak de pannenkoeken 2 minuten aan elke kant: tijdens het koken is het raadzaam om de pannenkoek om te draaien met behulp van een tang of een vork.
Als de appelbeignets er kleurig uitzien, haal je ze uit de kokende olie en leg je ze op een vel absorberend papier, zo ga je te werk tot je geen ingrediënten meer hebt.
Bestrooi het oppervlak naar smaak met poedersuiker of wrijf de pannenkoeken in met kristalsuiker. Warm consumeren.

Alice's commentaar - PersonalCooker

Deze pannenkoeken zullen jong en oud gek maken! Het mooie is dat je ze ook in de oven kunt bakken: ik raad 180°C aan voor ongeveer 15 minuten! Je kunt zelfs van fruitsoort veranderen: in plaats van appels kun je bananen, pruimen of zelfs abrikozen gebruiken! Wat wordt jouw favoriete pannenkoek?
Probeer ook de gebakken pannenkoeken!

Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept

Appelbeignets zijn voedingsmiddelen die tot de dessertgroep behoren.
Ze hebben een gemiddelde energie-inname, voornamelijk geleverd door koolhydraten, gevolgd door eiwitten en tenslotte door lipiden.
Koolhydraten zijn voornamelijk eenvoudige, onverzadigde vetzuren en peptiden met een hoge biologische waarde.
Vezels zijn in goede hoeveelheden aanwezig en cholesterol is aanzienlijk, maar niet te veel.
Appelbeignets zijn niet geschikt voor de voeding van zwaarlijvige personen en/of mensen die lijden aan stofwisselingsziekten.
Ze bevatten gluten en zijn niet toegestaan in de voeding voor coeliakie.
Ze bevatten lactose en zijn niet geschikt voor het dieet van dit type voedselintolerantie.
Ze zijn relevant voor de lacto-ovo-vegetarische filosofie, maar niet voor de veganistische.
Er wordt geschat dat de opname van olie bij het frituren minstens 10-15 g per 100 g voedsel is, de gemiddelde portie als tussendoortje is 50 g (65 kcal pannenkoek + 55 kcal geabsorbeerde olie = 120 kcal).
De voedingswaarden zijn berekend aan de hand van 100 gram ingrediënten, zonder rekening te houden met de frituurolie.