Vandaag een verhaal van zoetheid: wanneer chocolade ricotta ontmoet, is het liefde op het eerste gezicht! En als de crème arriveert om ze bij elkaar te houden, zal de bruiloft nog zoeter zijn! Vandaag een zonde van gulzigheid: een koude en zachte cake om 4 jaar sinds het debuut van mijn videorecepten te vieren! Een dessert om te reserveren voor de belangrijkste gelegenheden!
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 271 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
Voor decoratie
- 30 g kersen
- 1 eetlepel donkere chocoladevlokken
- 5 g bittere cacao
Voor de basis
- 200 g droge koekjes
- 80 ml melk
Voor de chocoladeroom
- 2 g isinglass
- 50 ml melk
- 250 g verse room
- 100 g pure chocolade
Voor de Ricotta Crème
- Pure essentie van vanille
- 20 ml melk
- 20 g poedersuiker
- 5 g isinglass
- 250 g verse room
- 250 g verse ricotta
Benodigde materialen
- Scharnierende pan met een diameter van 24 cm
- Perkamentpapier of huishoudfolie
- Spatel
- Plastieken zak
- Weegschaal weegt voedsel
- Deegroller
- Sac à poche
- Elektrische zwepen
- lepels
- Snijplank
- Zeef
Voorbereiding
- Bekleed eerst een springvorm met een diameter van 24 cm met bakpapier of huishoudfolie.
- Wijd u aan de voorbereiding van de basis van de koude cake. Vang de zandkoekjes op in een plastic zak en verklein ze met behulp van een deegroller tot kruimels.Vermeng de gehakte koekjes met de hete melk tot een onregelmatig en licht plakkerig mengsel.
Wist je dat
In dit recept hebben we twee smaken zandkoekkoekjes (vanille en chocolade) gebruikt: aangezien de koekjes een deel van de boter bevatten, raden we aan om het gehakt alleen met melk te mengen. Voor een sterkere smaak kun je het koekjespoeder mengen met gesmolten boter.- Verdeel het mengsel van koekjes en melk over de bodem van de pan en strijk het glad met de achterkant van een lepel om een uniforme laag te krijgen met een dikte van enkele millimeters.
- Bereid de eerste laag room (room en ricotta) voor. Dompel de gelatineblaadjes in koud water om ze zacht te maken. Klop de room (vers of plantaardig) op met een elektrische garde. Zeef de verse ricotta om alle klontjes te verwijderen. Bewerk de ricotta met de poedersuiker. Verwarm een paar eetlepels melk en breng op smaak met de vanille-essence.Knijp de gelatineblaadjes uit het weekwater en los ze op in hete melk. Meng het melkmengsel met de ricottaroom en meng daarna alles met 250 g slagroom. Giet de room en ricottaroom op de koekjesbodem, strijk glad met de bolle kant van een lepel en zet de room in de koelkast om uit te harden.
- Maak ondertussen de chocoladeroom klaar. Week de gelatineblaadjes ongeveer tien minuten in koud water. Hak de pure chocolade fijn, vang deze op in een kom met 40 ml melk. Meng de gesmolten chocolade met de slagroom. Los de zacht geworden en geperste isinglass van het weken in een lepel hete melk op en voeg de vloeistof toe aan de room en chocoladeroom, blijf het mengsel met de garde werken.
Het vegetarische idee
Als alternatief voor isinglass is het mogelijk om agar-agar in dezelfde dosis te gebruiken, op te lossen in 100 ml melk, dierlijk of plantaardig naar uw smaak.
Koemelk kan vervangen worden door plantaardige room, verse ricotta met gepureerde tofu en zandkoekjes met vegan koekjes.- Zet de chocoladeroom in de koelkast en laat een half uurtje rusten.
- Wanneer de chocoladecrème enigszins ingedikt lijkt, verzamel deze dan in een spuitzak met een stervormige tuit en verdeel deze in toefjes op de witte bodem van de cake, totdat deze volledig bedekt is.
- Laat de cake minimaal twee tot drie uur volledig afkoelen. Versier met ongezoet cacaopoeder, chocoladevlokken en gekonfijte kersen.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Staan we onszelf van tijd tot tijd een zonde van gulzigheid toe? Het is een perfecte taart om een verjaardag te vieren of om cadeau te doen: een zoete gedachte die het hart zal doen smelten van degenen die hem cadeau krijgen! Ik draag het op aan jullie allemaal: vier met mij de 4 jaar sinds het debuut van Alice's Recipes!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Het recept voor de Ricotta en Chocolate Cold Cake behoort tot de groep desserts.
Het heeft een meer dan significante energievoorziening, voornamelijk geleverd door lipiden, gevolgd door koolhydraten en tenslotte door eiwitten.
Koolhydraten zijn voornamelijk eenvoudige, verzadigde vetzuren en peptiden met een hoge biologische waarde.
Vezels zijn schaars en cholesterol is meer dan relevant.
De Ricotta en Chocolate Cold Cake is een gerecht dat zich niet voor alle diëten leent. Het moet worden vermeden in geval van overgewicht en stofwisselingsstoornissen.
Het is niet geschikt voor diëten met coeliakie en lactose-intolerantie.
Het wordt niet geaccepteerd door de vegetarische en veganistische filosofie.
De gemiddelde portie ligt rond de 30-40g (80-110kcal).
