Pasen is een "kans om samen te zijn, met het hele gezin, de religieuze betekenis van deze dag te vieren en de stekker uit de dagelijkse sleur te halen. Dus wat je nodig hebt is een onberispelijk menu: vandaag zal ik me concentreren op een heerlijk voorgerecht. : pasta gevuld met artisjokken en spek. Laten we het recept samen ontdekken.
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 143 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
Voor de pasta en de vulling
- Kant-en-klaar product: 350 g artisjoksaus
- 120 g Fontina kaas
- Gigantische maat: 150 g pasta
- 60 g spek
Voor de lichte bechamel
- 400 ml melk
- 35 g maizena of rijstmeel
- q.s. van zout
- q.s. van peper
- 1 geraspte nootmuskaat
Benodigde materialen
- Glazen pan met afmetingen van 20 x 25 cm
- Braadpan
- Zweep
- Weegschaal weegt voedsel
- Sac à poche
- Snijplank
- Mes
Voorbereiding
- Maak eerst de artisjokken schoon: verwijder de buitenste bladeren (schutbladen), verwijder de doorns en de bovenkant. Verwijder 10-15 cm van de stengel en pel vervolgens het zachtere deel van de stengel om de filamenten te verwijderen. Snijd de geschilde stengel in ringen. Snijd de bloeiwijze van de artisjok in de lengte door en verwijder de inwendige baard (pappus) met een graver of een mes, bij voorkeur keramiek. Snijd de bloeiwijze van de artisjok in schijfjes en dompel ze onder in zuur water om zwart worden te voorkomen.
- Bereid vervolgens een artisjoksaus zoals getoond in DEZE VIDEO.
Hoe bereid je de artisjoksaus?
De artisjokken moeten bruin worden in een beetje olie op smaak gebracht met knoflook. De groenten worden vervolgens gekruid met zout en peper en vervolgens gemengd met witte wijn; het koken moet ongeveer 20-30 minuten worden voortgezet, met een beetje water. Om een romige saus te krijgen, kunt u vlak voor het einde van het koken een theelepel rijst- (of maïs)zetmeel opgelost in water aan de artisjokken toevoegen. Daarna worden de artisjokken bestrooid met flink wat gehakte peterselie en desgewenst ook met geraspte citroenschil.- Mix de artisjokken tot ze een crème vormen.
- Dompel nu de pasta conchiglioni in licht gezouten kokend water: kook de pasta al dente, reken 2 minuten korter dan de tijd die op de verpakking staat aangegeven.
- Maak ondertussen de lichte bechamelsaus. Verwarm in een steelpan een deel melk (ongeveer 350 ml), breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Los het rijst- (of maïs)zetmeel op in de resterende koude melk.Als de melk in de pan begint te koken, voeg dan het opgeloste zetmeel toe en blijf roeren met een matig vuur: kook tot de gewenste romigheid is bereikt.
- Meng ongeveer 2/3 van de bechamel met een eetlepel artisjokroom. Verdeel de bechamelsaus met de aldus verkregen artisjokken op de bodem van de pyrexpan.
- Maak nu de vulling van de pasta klaar. Snijd de plakjes spek in dunne reepjes. Mix de Fontina-kaas. Meng de resterende artisjokroom met het in reepjes gesneden spek en met een deel gladde kaas (ongeveer 80 g). Meng met de bechamel die opzij is gehouden.
- Giet de aldus verkregen room in een spuitzak en vul de conchiglioni.
- Terwijl de conchiglioni gevuld is, verdeelt u de gevulde pasta op de artisjok-bechamelbodem.
- Bestrooi naar smaak met de resterende geraspte fontina kaas.
Het juiste idee
Om een nog rommeligere pasta te krijgen, is het raadzaam om de conchiglioni verder in te smeren met een meer vloeibare bechamel.- Dek de pan af met aluminiumfolie en bak 15 minuten op 180°C-200°C. Om de pasta bruin te maken, verwijdert u het aluminium 5 minuten voor het einde van het koken.
- Serveer de gevulde pasta stomend.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Ze zeggen dat "wie goed begint, halverwege het" werk "is, en als we de paaslunch met dit gerecht beginnen, zullen de overige gerechten zeker ook goed gaan! Woord van Personal Cooker.Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Gevulde Pasta met Artisjokken is een voorgerecht met een hoger koolhydraatgehalte dan vetten en eiwitten. De energie-inname is vrij laag, zelfs als deze overeenkomt met de grondstoffen (na het koken verdubbelt de pasta in massa en volume) De vezels zijn overvloedig en het cholesterol matig, de afbraak van vetzuren is in het voordeel van de verzadigde, maar ze zijn in bescheiden hoeveelheden aanwezig.Het is een voedingsmiddel dat geschikt is voor het dieet van personen met overgewicht en mensen die lijden aan elke vorm van dysmetabolisme. De gemiddelde portie Pasta met Artisjokken is ongeveer 210g RAUW en 300g GEKOOKT (300kcal).
De voedingswaarden op de zijkant verwijzen naar 100 gram rauwkost.
