Om de smaak van voedsel ten volle te waarderen, is het ideaal om te profiteren van het mooie seizoen dat bloeit om recepten te maken met de groenten die Moeder Natuur ons biedt!De lente is het seizoen voor asperges, dus ik stel voor pasta met een speciale saus: doe mis de romige pasta met asperges en gekruide ricotta niet!
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
-
ingrediënten
- 280 g pasta
- 500 g witte asperges
- 1 teentje knoflook
- Half glas droge witte wijn
- Qb van zout
- Qb van peper
- 1 takje peterselie
- 30 g gekruide ricotta
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
Benodigde materialen
Voorbereiding
- Besteed je eerst aan het schoonmaken van de asperges. Was de asperges (wit of groen) en verwijder de harde en houtachtige bodem. Verwijder de aspergepunten en snijd het resterende deel van de steel in stukjes. Mix de stukjes van de steel (rauw) tot je een crème krijgt.
- Schenk er twee eetlepels extra vierge olijfolie in in een pan en breng op smaak met een teentje knoflook. Voeg als de olie geurig is de rauwe aspergeroom toe, breng op smaak met zout en peper en blus af met witte wijn.Verhoog het vuur om de wijnalcohol te verdampen, dek de pan af met het deksel en kook gedurende tien minuten.
- Giet intussen het water in een pan en breng aan de kook.
- Als het water kookt, voeg je zout toe en voeg je de griesmeelpasta toe.Kook gedurende de tijd die wordt aanbevolen in de verpakking (7 minuten, in ons geval).
- Voeg tegelijkertijd de aspergepunten toe aan de room en kook tot de pasta klaar is.
De juiste varianten
Als alternatief voor witte asperges kun je groene gebruiken. Als de asperges erg dun zijn, kunt u het schillen voorkomen door ze direct met de schil te mengen, nadat u ze in water en zuiveringszout hebt gewassen.
In dit recept hebben we gekleurde pasta gebruikt, maar het is ook mogelijk om glutenvrije pasta of volkoren pasta te gebruiken.- Giet de pasta al dente af en breng op smaak met de aspergesaus en werk af met vers gehakte peterselie. Serveer de aspergepasta met een royale hoeveelheid geraspte gekruide ricotta.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Deze super romige pasta is een genot! Als je het idee leuk vond om de saus te bereiden door de asperges te mengen, je kunt het gebruiken om risotto te bereiden of om bechamel- en seizoenslasagne te verrijken: de aspergetaart is fantastisch!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
AANDACHT! Door het ontbreken van enkele chemische waarden is het niet mogelijk om een gedetailleerde nutritionele vertaling aan te bieden.
Pasta met Asperges is een recept dat bij de voorgerechten kan.
Het moet een lage energie-inname hebben (gekookt, ongeveer 115-120kcal/100g), voornamelijk geleverd door koolhydraten, gevolgd door lipiden en tenslotte door eiwitten.
Koolhydraten zouden over het algemeen complexe, enkelvoudig onverzadigde vetzuren moeten zijn, peptiden met een gemiddelde en lage biologische waarde.
Cholesterol lijkt irrelevant en vezelverhoogd.
Pasta met asperges zou onderdeel kunnen zijn van het dieet tegen overgewicht en stofwisselingsziekten, maar dan in voldoende porties.
Het is raadzaam om het gebruik ervan te beperken in geval van diabetes mellitus type 2 en hypertriglyceridemie.
Het is gecontra-indiceerd voor lactose- en glutenintolerantie.
Het is geschikt voor de vegetarische filosofie (als er geen spoor van dierlijk stremsel in de ricotta is) maar niet voor de veganistische.
De gemiddelde portie gekookt voedsel kan 250-350 g zijn.
