Vandaag een uitdagende missie: een aardappelsalade omtoveren tot een veel lichter gerecht. Ontdek alle trucs om in de praktijk te brengen!
Identiteitskaart van het recept
- 75,9 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
- 5 aardappelen
- 1 stengel bleekselderij
- 100 gr cherrytomaatjes
- 100 gr erwten
Voor de saus
- 1 takje peterselie
- 100 gram yoghurt
- 1 eetlepel mosterd
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- zout naar smaak
- peper naar smaak
Benodigde materialen
- Pot
- Snijplank
- Mes
- Kommen in verschillende maten
- Bijl
- lepels
Voorbereiding
- Was eerst de aardappelen om aarde en onzuiverheden te verwijderen.
- Dompel de aardappelen in kokend water en kook 30-40 minuten, tot het midden zacht is.
Het advies ok
Liever nieuwe aardappelen: oude aardappelen hebben een hogere glycemische index omdat ze rijker zijn aan zetmeel.
- Kook de doperwten (of een andere peulvrucht) 15 minuten
Wist je dat ...
Erwten (evenals peulvruchten in het algemeen) helpen de glycemische index van het gerecht te verlagen: het is zelfs goed om aardappelen te begeleiden naar een bron van vezels om de opname van koolhydraten te vertragen.
- Was de tomaten, droog ze en snijd ze in plakjes.
- Was de bleekselderij en snij in blokjes.
- Maak de bijbehorende saus klaar. Meng in een kom de naturel magere yoghurt met de mosterdsaus, zout, peper en gehakte peterselie met een eetlepel extra vergine olijfolie.
- Als de aardappelen klaar zijn, laat ze dan volledig afkoelen en snijd ze dan in normale stukken.
Eet ze koud: de glycemische index van koude aardappelen is lager dan die van warme aardappelen, omdat koeling zetmeel minder beschikbaar maakt!
- Kruid de gesneden aardappelen met de yoghurtsaus en meng met de doperwten, cherrytomaatjes en bleekselderij.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Op zich is het recept heel eenvoudig, maar ik weet zeker dat met de tips die we samen hebben ontdekt, de aardappelsalade nu een stuk minder zondig zal zijn!
Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Dit recept is in staat om een voedingsmiddel met een interessante glycemische index, zoals aardappelen (die onder andere vervangen kunnen worden door nieuwe aardappelen, beschouwd als "lichter") te combineren met een voedingsmiddel dat deze waarde kan beperken, namelijk erwten. het idee om aardappelen in salades te gebruiken is een winnaar, juist omdat bij deze temperatuur de glycemische index gematigder zal zijn.
