Zelfs ogenschijnlijk minder smakelijke groenten kunnen in smaakexplosies veranderen: volg gewoon een paar voorzorgsmaatregelen. Vandaag gaan we proberen een nieuw (lekker) gezicht te geven aan een wortel: knolselderij. Leuk vinden? Simpel: we bereiden groentesteaks op basis van knolselderij, maken ze op smaak en bakken ze in de oven. Wat dacht je van: ga jij de uitdaging aan?
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 136 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
- 500 g knolselderij
- Qb (Ongeveer 40 g) paneermeel
- 1 eetlepel mosterd
- Qb van chili
- Qb van zout
- 1 teentje knoflook
- 1 eetlepel korianderzaad
- Onbehandeld citroensap en -schil
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 30 g sesamzaadjes
Benodigde materialen
- Snijplank
- schaal
- Bakplaat of bakplaat
- Bakpapier
- Transparante film
Voorbereiding
- Was de knolselderij zorgvuldig en schrob het oppervlak met een borstel om onzuiverheden en sporen van aarde te verwijderen. Verwijder de schil met een mes. Snijd de wortel in plakken van een centimeter dik.
Het juiste advies
Om het verwijderen van de schil van de wortel te vergemakkelijken, is het raadzaam de knolselderij doormidden of in schijfjes te snijden en de schil pas te verwijderen na het snijden in schijfjes.- Bereid de macera voor. Giet de extra vergine olijfolie in een kom en breng op smaak met citroensap en geraspte schil, knoflook (geheel of gehakt), zout, chilipeper, koriander (zaden) en een theelepel mosterdpasta.Emulgeer de oplossing en bevochtig de plakjes knolselderij.
- Laat de plakjes knolselderij minimaal een paar uur, bij voorkeur een hele nacht, inweken en dek de pan af met een stuk huishoudfolie.
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Haal de plakjes knolselderij uit de maceratie en rol ze door het paneermeel gemengd met de sesamzaadjes.
- Leg de plakjes knolselderij op een met bakpapier beklede bakplaat en bak op 180°C in ongeveer 20 minuten goudbruin.
- Haal de knolselderij uit de oven en serveer naar wens met sojamayonaise.
De kaasversie
Wie geen "veganistisch dieet volgt, kan Parmezaanse kaas mengen met paneermeel en serveren met een saus op basis van Griekse yoghurt en mosterd of met yoghurtmayonaise".
Om de gratin op smaak te brengen, kun je ansjovispasta aan het paneermeel toevoegen.Alice's commentaar - PersonalCooker
Wil je een alternatieve versie van gebakken knolselderij? U kunt proberen een sappig gebraad te maken door het geheel en met de schil een paar uur te koken, beter in folie: u zult de bijzonderheid voelen. Veel plezier in de keuken en stop niet om te experimenteren en nieuwe oplossingen te vinden!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Gebakken Knolselderij is een voedingsmiddel dat valt binnen de groep bijgerechten.
Het heeft een aanzienlijke calorie-inname, vooral geleverd door lipiden, gevolgd door koolhydraten en tenslotte door eiwitten.
De vetzuren zijn voornamelijk onverzadigd (enkelvoudig onverzadigd), de koolhydraten zijn vaak complex en vooral de eiwitten hebben een lage biologische waarde.
De vezels zijn goed aanwezig en cholesterol is afwezig.
Gebakken Knolselderij is een voedingsmiddel dat zich leent voor elk dieet en geen contra-indicaties heeft bij lactose- en glutenintolerantie.
Het kan worden opgenomen in het vegetarische en veganistische lacto-ovo-dieet.
De gemiddelde portie Gebakken Knolselder is ongeveer 100-150g (135-200kcal).
