E339 NATRIUMFOSFAAT
Natriumfosfaat is het natriumzout van fosforzuur; het is een zuurteregelaar en een chelaatvormer (gebruikt om metaalionen te binden). Dit product voorkomt uitdroging en wordt in poeders gebruikt als zuurtestabilisator, evenals het voorkomen van de vorming van klonten die kunnen ontstaan in de verschillende producten.Bovendien heeft natriumfosfaat het vermogen om de werking van antioxidanten te versterken.
Om een calciumtekort te voorkomen, is het gebruik ervan beperkt (zelfs als de ADI-dosis hoog is) omdat het calcium gretig bindt.
ADI DOSIS: 70 mg per kg lichaamsgewicht.
Het is verdeeld in verschillende natriumzouten van fosforzuur:
- E339a NATRIUM ENKEL-ORTHOFOSTAAT
Mono-orthonatriumfosfaat is een antioxidantverbinding die synthetisch wordt geproduceerd uit fosforzuur en die vaak voorkomt in gekookt vlees, in cakemixen (vooral die op basis van ricotta), ham, worst, vulling van citroencake.
Op dit moment lijkt het niet verantwoordelijk te zijn voor eventuele negatieve bijwerkingen.
ADI DOSIS: 70 mg per kg lichaamsgewicht.
- E339b NATRIUMDI-ORTHOFOSFAAT
Natriumdi-orthofosfaat is een verbinding met antioxiderende functie die synthetisch wordt geproduceerd uitgaande van fosforzuur en kan worden toegevoegd aan voedingsmiddelen die boter en/of margarines bevatten en gekookt vlees.
Voorlopig lijkt het geen negatieve bijwerkingen te hebben.
ADI DOSIS: 70 mg per kg lichaamsgewicht.
- E339c NATRIUM TRI-ORTHOFOSFAAT
Natriumtri-orthofosfaat is een verbinding met antioxiderende functie die synthetisch wordt geproduceerd uitgaande van fosforzuur en kan worden toegevoegd aan gesneden kazen, gekookt vlees, gesmolten kaas, snel bereide desserts, ham, worstjes.
Voorlopig lijkt het geen negatieve bijwerkingen te hebben.
ADI DOSIS: 70 mg per kg lichaamsgewicht.
E321
