E161b LUTE .NE
Luteïne is de meest voorkomende xanthine in de natuur. De structuur lijkt sterk op die van β-caroteen, maar met twee hydroxylgroepen aan de uiteinden.
De bloemen Tagetes erecta ze zijn de belangrijkste bron van luteïne en worden op grote schaal gekweekt in Afrika, Azië en Oceanië.
Luteïne is daarom een kleurstof van natuurlijke oorsprong, geeloranje van kleur.
De xanthofylen die in hogere concentraties in het menselijk lichaam en in het plasma aanwezig zijn, zijn luteïne en zeaxanthine, die ook de hoofdbestanddelen vormen van het gevlekte pigment van het menselijk netvlies, waar ze beschermen tegen ultraviolette stralen.
Recente studies hebben aangetoond dat luteïne een positief effect kan hebben op het in plasma aanwezige cholesterol en ook het ontstaan van sommige vormen van kanker kan beperken.
Luteïne kan worden gebruikt in de volgende producten: kazen, zoetwaren, mosterd, alcoholische en alcoholvrije dranken, gearomatiseerde wijnen, vruchtenjam en -conserven, decoraties en coatings, vispasta's, schaaldieren, zalmvervangers, viseieren, gerookte vis en vlees en visvervangers op basis van plantaardige eiwitten.
Momenteel lijkt luteïne geen schadelijke kleurstof te zijn voor de menselijke gezondheid.
ADI DOSIS: /
