het zijn polymere ketens die worden gevormd door de vereniging van talrijke aminozuren, op volgorde verbonden door bindingen die peptiden worden genoemd.
Tags:
allergieën cosmetologie opdrachten
In de natuur zijn er duizenden eiwitten, verschillend in structuur en functie; deze variabiliteit hangt af van het aantal, de volgorde en het type aminozuren en van de algemene driedimensionale structuur (verleend door andere stabiliserende bindingen).
Eiwitten vervullen vele functies die op zijn zachtst gezegd onmisbaar zijn, zozeer zelfs dat het menselijk lichaam tot 12-15% van zijn gewicht bevat.
De belangrijkste functies van eiwitten zijn: plastic (make-up weefsels), bioregulerend (enzymen), hormonaal, neurotransmitters, membraankanalen, bloedtransport, immuunsysteem etc.
