De nieuwe "Heilige Graal" van voeding en diëtetiek is onlangs opgegraven: de paleo dieet.
- Fruit en bessen
- Zaden en noten soorten
- Rupsen, wormen, slakken, slakken, insecten, schaaldieren en zelden eieren en honing
- Aas van andere dieren
en raadt af:
- Granen
- Peulvruchten
- Melk en bijproducten
... uiteraard is het te hopen dat alles zal worden herzien in een eigentijdse sleutel. Laten we even stilstaan bij de laatste groep voedingsmiddelen die hierboven wordt genoemd en niet wordt aanbevolen: melk en derivaten.
Onder fitnessfanaten (en niet alleen) verspreidt zich een nogal merkwaardige "credo": MELK EN ZIJN DERIVATEN SCHADE EN MAAK JE DIK! Volgens hen zijn er veel redenen ... maar de meest genoemde betreft de aanwezigheid van "lactose", een disaccharide dat alleen in melk zit en dat, om te worden verteerd, de werking vereist van een specifiek darmenzym genaamd "lactase". , waarvan de genetische expressie zich in "chromosoom 2" bevindt. Er is vastgesteld dat in het paleolithicum (van 2,5 miljoen jaar geleden tot 10.500 voor Christus) de consumptie van verse melk geen "wijdverbreide gewoonte was, vanwege de afwezigheid van lactase bij de mens.
Nu komt het plezier! Volgens de laatste updates is de consumptie van dit voedsel met KRACHT bedacht en verspreid in Europa door sommige oosterse bevolkingsgroepen ...
Artikel overgenomen uit "De revolutie" maakte de melk ", door Fabio Sindici - DE PERS - Woensdag 24 november 2010 - TUTTOSCIENZE pag. 27
"Volgens de onderzoekers van de Leche-project (melk in het Spaans en acroniem voor Lactase persistentie en Early Cultural History of Europe) de melkrevolutie vond ongeveer 8 miljoen jaar geleden plaats in Centraal-Oost-Europa (in het paleolithicum: van 9.500 voor Christus tot 8.000 voor Christus) en ging vooraf aan de introductie van landbouw en kort daarna (5300 v.Chr.) De Aziatische bevolking migreerde massaal naar het westen (door de Bosporus) en bracht kuddes en kudden met zich mee; onderweg vonden ze de inheemse Europese bestanden bestaande uit Er WAREN NIET ALLEEN EENVOUDIGE DISCUSSIES! Er zijn echte "dodenkuilen" gevonden (zoals die van Talheim, Duitsland) met de overblijfselen van hele stammen en clans. Bovendien wijzen analyses op de overblijfselen op de aanwezigheid van twee totaal verschillende genetische stammen, wat een absoluut verbod op het kruisen van de twee etnische groepen. melk maakte een grotere bevolkingsgroei mogelijk in de dorpen van de boeren, die de (cultureel minder ontwikkelde) jagers snel overweldigden; na een paar eeuwen domineerden de lactose-resistente volkeren Europa.
Vreemd genoeg bezaten de voorouders van de Aziatische bevolking niet het "lactase-enzym en gebruikten dit voedsel, zoals vele anderen, om yoghurt en kazen te produceren; het is in Europa dat de winnende mutatie plaatsvond in de loop van honderd generaties".
De resultaten van dit onderzoek zijn gepubliceerd in vakbladen als "Nature" en "BMC Evolutionary Biology".
Dit toont aan dat, in tegenstelling tot wat door de paleodiet wordt gerapporteerd, de consumptie van melk en zijn derivaten geen "onnatuurlijk" gedrag vertegenwoordigt, integendeel! De volkeren die lactase verkregen voor de vertering van koemelk bereikten een demografisch, evolutionair en technologisch niveau dat veel hoger was dan hun tegenstanders en behaalden de overwinning.
Bibliografie:
- De revolutie werd gemaakt door melk - F. Sindici - De pers - woensdag 24 november 2010 - TUTTOSCIENZE pag. 27
Melk, zuivelproducten en kazen Asiago Brie Burrata Caciocavallo Rennet Camembert Cheddar Melkcrème Crescenza Emmental Feta Melkvlokken Fontina Kruidenkazen Magere kazen Calciumrijke kazen Gorgonzola Gouda Grana Padano Gruyere Kéfalair Aangepaste melk Kunstmelk Gecondenseerde melk Verstikte melk Geiten Rijstmelk Soepmelk melk Poedermelk en geconcentreerde melk Magere en halfvolle melk Lactosevrije melk Melk Plantaardige melk Zuivelproducten Lerdammer Mascarpone Montasio Buffelmozzarella Mozzarella Slagroom Kookroom Verse room Parmigiano Reggiano Pecorino Philadelphia Primo Sale Provolone Ricotta Robiola Roquefort Scamorza Sottilette Squacquerone Taleggio OVERIGE Tomino Yogurt WERKEN MELK EN DERIVATEN Categorieën Alcoholische levensmiddelen Vlees Granen en bijproducten Zoetstoffen Zoetstoffen Slachtafval Fruit Gedroogd fruit Melk en bijproducten Peulvruchten Oliën en vetten Vis en visserijproducten Vleeswaren S pezie Groenten Gezondheidsrecepten Voorgerechten Brood, Pizza en Brioche Voorgerechten Tweede gangen Groenten en Salades Zoetwaren en Desserts IJs en sorbets Siropen, likeuren en grappa Basisbereidingen ---- In de keuken met restjes Carnavalrecepten Kerstrecepten Lichte dieetrecepten Vrouwendag, Mama, Papa's Dag Recepten Functionele Recepten Internationale Recepten Paasrecepten Recepten voor Coeliakie Recepten voor Diabetici Recepten voor Feestdagen Recepten voor Valentijnsdag Recepten voor Vegetariërs Eiwitrecepten Regionale Recepten Veganistische Recepten
.jpg)
