, heilzame verbindingen die het lichaam beschermen tegen veroudering en hartziekten.De ontkieming van tijgernoten voordat ze worden gegeten, verhoogt hun gehalte aan antioxidanten.Tijgernoten bevatten echter ook antinutriënten, zoals fytaten, oxalaten, saponinen en tannines, die ze kunnen verminderen de opname van voedingsstoffen in de darm Door de knollen te ontkiemen of te roosteren voordat ze worden geconsumeerd, worden hun antinutriëntenniveaus verlaagd, waardoor het lichaam de vele voedingsstoffen die ze bevatten gemakkelijker kan opnemen en gebruiken.
Voedingswaarden
Waarden voor een portie van 30g Tiger Nuts (of chufa):
- Calorieën: 103-121
- Vezel: 2-7 gram
- Koolhydraten: 9 gram
- Eiwit: 1 gram
- Vet: 7-9 gram
- Vitamine E: 278% van de dagwaarde (DV)
- IJzer: 13-40% van de DV
- Fosfor: 9-11% van de DV
- Vitamine C: 2-8% van de ADH
- Magnesium: 7% van de ADH
- Zink: 5-7% van de DV
- Kalium: 3-5% van de DV
- Calcium: 1% van de DV
Hoe Tijgernoten te eten?
Tiger Nuts zijn zeer veelzijdig en kunnen op verschillende manieren aan het dieet worden toegevoegd. Ze kunnen rauw of geroosterd worden gegeten, of gekookt, als lekker tussendoortje, of als topping voor een verscheidenheid aan gerechten, zoals ontbijtgranen, smoothies, salades en yoghurt. Ze kunnen ook worden gemalen en gebruikt in brooddeeg of andere gebakken goederen.
Gemalen tijgernoten zijn een geweldige glutenvrije vervanger voor bloem. Ze kunnen ook worden gebruikt als bindmiddel bij de bereiding van veggieburgers. In Spanje worden ze gebruikt om een populaire groentedrank te maken die bekend staat als horchata de chufa .
. Dankzij hun toevoer van onoplosbare vezels, die door de darm gaan zonder te worden verteerd, voegen ze volume toe aan de ontlasting en helpen ze voedsel gemakkelijk in de darm te bewegen, waardoor constipatie-episodes worden tegengegaan. Er wordt ook aangenomen dat tijgernoten resistent zetmeel bevatten, een zetmeelmolecuul dat onverteerbaar is voor mensen en daarom kan worden opgenomen in de prebiotische factoren.Ze bevatten enzymen, zoals catalase, lipase en amylase, die in staat zijn om voedsel in de darm af te breken, het vermijden van gasvorming en het tegengaan van diarree.
in het bloed Dit kan grotendeels te wijten zijn aan het hoge vezelgehalte van de knollen die de opname van suiker in de darm kunnen vertragen.Ze zijn ook rijk aan arginine, een aminozuur dat de insulineproductie en -gevoeligheid kan verhogen, die beide belangrijk zijn voor de In Bovendien tonen reageerbuisstudies aan dat tijgernootextract de werking van koolhydraatverterende enzymen in de darm kan remmen. . Dit komt deels door de hoge hoeveelheid enkelvoudig onverzadigde vetten die ze bevatten, waardoor ze een lipidenprofiel hebben dat vergelijkbaar is met dat van olijfolie.Diëten met een hoog gehalte aan enkelvoudig onverzadigde vetten zijn gekoppeld aan lagere niveaus van "slechte" LDL-cholesterol en hogere niveaus van "goede" HDL-cholesterol. Ze worden ook geassocieerd met een lager risico op een hartaanval, beroerte en hartziekte. Bovendien zijn tijgernoten, zoals vermeld in de vorige paragraaf, rijk aan het aminozuur arginine, dat nuttig is bij de productie van stikstofmonoxide, een verbinding die slagaders en aders helpt verwijden, waardoor de bloeddruk wordt verlaagd, wat bijdraagt aan een betere bloedcirculatie en een kleinere kans op bloedstolsels, wat het risico op hartaandoeningen kan verminderen.
Tijgernoten kunnen helpen het immuunsysteem te versterken. In een reageerbuisstudie zijn extracten van tijgernoten getest tegen verschillende soorten bacteriën die mensen kunnen infecteren. Het extract bleek effectief te zijn tegen bacteriën E coli, Stafylokokken En Salmonella. Een ander celonderzoek vond vergelijkbare resultaten. De onderzoekers voegden eraan toe dat extracten van tijgernoten ook effectief kunnen zijn bij het bestrijden van antibioticaresistente bacteriële infecties.
