Algemeenheid
Threonine (T of THR) is een aminozuur, een van de monomeren waaruit eiwitten bestaan; het is ook een quaternaire verbinding, omdat het is gestructureerd door vier elementen: koolstof, waterstof, zuurstof en stikstof. De brute formule is C4H9NO3 en heeft een molecuulgewicht van 119.12u (of Dalton).
Threonine wordt een polair molecuul genoemd; dit betekent dat het in de zijketen geladen groepen bevat bij fysiologische pH, daarom dragen ze bij aan de zogenaamde waterstofbruggen; dezelfde zijketen (met een hydroxyl-OH) kan worden geglyceerd, dat wil zeggen, het heeft het vermogen om te binden aan een glucosemolecuul.Deze eigenschap wordt ook gedeeld door serine (een ander essentieel aminozuur) en in de volgende paragraaf zullen we begrijpen waarom.
Verder wordt gezegd dat de structuur van threonine (L-) chiraal is, dat wil zeggen dat het niet op een spiegelbeeld kan worden gelegd (in de 3 dimensies); de enantiomeer (vandaar spiegelende) vorm is D-threonine.
Functies
Vanuit metabool oogpunt vormt threonine niet alleen een plastic molecuul van eiwitpolymeren (bedoeld voor de opbouw van weefsels, bepaalde hormonen, neurotransmitters, celkanalen, immunoglobulinen, enz.), fosfaat (PO43-) van fosfoproteïnen (bv. melkcaseïnen), dankzij het vermogen om ze via de zijketen op te vangen. Dit proces maakt het mogelijk om de chemisch-fysische eigenschappen van het betreffende polymeer te transformeren en vindt plaats door middel van een eiwit-kinase-katalysator-enzym. Zeker, de bekendste fosforylering is die van de overdracht van de fosfaatgroep van ATP (Adenosine Tri Phosphate) of GTP (Guanosin Tri Phosphate) naar threonine of serine of tyrosine.
Niettemin neemt threonine deel aan veel synthese- of metabolisatiereacties; het is bijvoorbeeld betrokken bij het metabolisme van creatine, andere aminozuren, cobalamine (vitamine B12), neurotransmitters (adrenaline en choline), enz.
Om nog maar te zwijgen van de interactie met selenium, een antioxidant mineraal, of de fundamentele rol in de levermetabolische processen van afvalmoleculen.
AANDACHT! Op basis van een studie van Young et al. (1989; Young & Pellet, 1990; Zello et al., 1995), zoals leucine, valine en lysine, is threonine ook meer onderhevig aan energie-oxidatie dan de andere aminozuren, daarom is het logisch om te denken dat het een hoger inkomen in de sport.
Voedselbronnen en tekorten
Voedselbronnen van threonine zijn voornamelijk: eieren, zuivelproducten, vlees en vis.
De dagelijkse behoefte aan threonine is ongeveer 0,95 g / dag (8-20 mg / kg bij volwassenen) en het is een van de aminozuren die het gemakkelijkst ontbreken in het veganistische dieet, dat wil zeggen dat het volledig verstoken is van ingrediënten van dierlijke oorsprong; bijvoorbeeld het beperkende aminozuur in rijst en, na lysine, is ook schaars in andere veel geconsumeerde granen.
Milde threonine-deficiëntie kan ernstige psychologische prikkelbaarheid en persoonlijkheidsstoornissen veroorzaken; de ernstige is moeilijk te definiëren, maar zeker zeer ernstig. De overmaat aan threonine daarentegen is gecorreleerd aan een "golf" van azotemie, met relatieve compromissen van de organen die verantwoordelijk zijn voor het metabolisme en de verwijdering van de overmaat op de lange termijn.
Threoninesupplementen worden voornamelijk op de markt gebracht vanwege het potentieel om de spijsvertering, de geestelijke gezondheid en de synthese van collageen en elastine te bevorderen.
