Zie ook: kwiktoxiciteit
Het kwikprobleem
Kwik is een van de zware metalen die het meest wordt gevreesd door consumenten, gealarmeerd door het nieuws dat regelmatig opnieuw door de media wordt uitgebracht. De carabinieri van de Anti-Sophistication Unit, van hun kant, houden constant toezicht om te voorkomen dat voedsel met aanzienlijke percentages kwik onze tafels bereikt. Wanneer grote besmette levensmiddelen worden onderschept, wordt het nieuws onmiddellijk versterkt door de media, waardoor de zogenaamde "kwikpsychose" ontstaat. Veel van de meest gezondheidsbewuste consumenten zijn zo gedesoriënteerd en, het moet gezegd, ze weten niet meer welke kant ze op moeten.Is het beter om de consumptie van visproducten te verhogen vanwege het gehalte aan eiwitten en omega-3-vetzuren die goed zijn voor het hart, of juist te verminderen om het risico op kwikvergiftiging te voorkomen?
Kwik in de natuur en in de industrie
Kwik is een relatief overvloedig element in de aardkorst. Van alle metalen is het de enige die bij kamertemperatuur vloeibaar is en als zodanig heeft het een hoge vluchtigheid. In deze toestand is het, zelfs als het wordt ingeslikt, niet erg giftig, maar vooral zijn dampen.
Kwik wordt ook gebruikt bij de vervaardiging van batterijen, met name in de knoopbatterijen die in horloges en elektronische rekenmachines worden aangetroffen. Als ze onbewust samen met ander afval in het milieu of in de vuilnisbakken worden gegooid, vervuilen ze onvermijdelijk de grond en watervoerende lagen.
Gezien de hoge giftigheid van kwik zijn er talrijke campagnes gevoerd om het gebruik van het mineraal in de industriële sector geleidelijk te verminderen. Dankzij deze ingrepen zijn veel van de traditionele toepassingen, waaronder de oude thermometer, aanzienlijk verminderd.
Kwikverontreiniging
Het is een kleine stap van bedrijfsafval naar onze tafels. Kwik, dat via dampen of afvalvloeistoffen in het milieu terechtkomt, vervuilt de bodem, komt in de watervoerende lagen terecht en komt van daaruit in de voedselketen.De toxiciteit van het mineraal wordt sterk versterkt door de bacteriën die de waterbodem bevolken en, in mindere mate , uit de darmmicroflora van vele diersoorten, waaronder vissen. Deze micro-organismen zetten anorganisch kwik om in zijn organische vormen, waarvan de meest voorkomende en gevaarlijke gemethyleerde (methylkwik) is. De hoge vetoplosbaarheid geeft deze verbindingen het vermogen om de voedselketen te laten stijgen , die zich voornamelijk ophopen in het zenuwweefsel van kleinere vissen, die het op hun beurt doorgeven aan hun roofdieren. Dus in het algemeen geldt: hoe groter de vis, hoe groter het kwikgehalte.
Anderzijds moet de nadruk worden gelegd op het bestaan van micro-organismen die methylkwik kunnen "ontgiften" (waarvan sommige van biotechnologische oorsprong) en van industriële installaties die het metaal kunnen recyclen en tegelijkertijd de impact op het milieu tot een minimum kunnen beperken.
Kwiktoxiciteit
Het inslikken van metallisch kwik, bijvoorbeeld na het breken van een thermometer, heeft geen belangrijke toxicologische gevolgen. Integendeel, de dampen die worden opgenomen door inademing zijn zeer schadelijk. Mocht een dergelijk ongeval plaatsvinden, is het raadzaam zwangere vrouwen en kinderen onmiddellijk te verwijderen , vermijd het gebruik van een stofzuiger of een bezem om verontreiniging van de lucht te voorkomen. Het kwik zal in plaats daarvan van het glas worden gescheiden met behulp van een injectiespuit, plakband of door het op een vel papier te rollen. Het zal daarom in een goed gesloten en goed gesorteerde niet-metalen container worden geplaatst (meestal zijn hiervoor apotheken aanwezig). Door het gebied waar het ongeval heeft plaatsgevonden te verlichten met een zaklamp, is het mogelijk om eventuele kwikresten te identificeren en te verwijderen met de hierboven beschreven technieken.Ten slotte is het raadzaam om de omgeving voor een lange tijd te ventileren voordat u daar verblijft.
Het in voedsel en vooral in vis aanwezige methylkwik blijft de gevaarlijkste bron van besmetting. Zwangere vrouwen zijn het meest blootgesteld aan het probleem, omdat kwik kan leiden tot veranderingen in de hersenontwikkeling van de foetus. Bij volwassenen veroorzaakt chronische blootstelling neurologische veranderingen, met het optreden van angsten, hallucinaties, geheugenverlies, tot het punt van het veroorzaken van een symptomatologie die precies vergelijkbaar is met multiple sclerose.
MEER: Kwik in vis en voedsel "
.jpg)
