" eerste deel
ESSENTIËLE AMINOZUREN
NIET-ESSENTILE AMINOZUREN
Asparagine
Threonine
Valina (a)
Functies van aminozuren
- lichaamseiwitten opbouwen ("hoofd"functie van aminozuren);
-functionele stikstofverbindingen vormen, die talrijke en gevarieerde functies vervullen;
- worden afgebroken om energie te leveren (het lichaam gebruikt deze voedingsstoffen niet graag voor energiedoeleinden, maar in geval van nood kan deze stofwisselingsroute op een belangrijke manier worden geactiveerd; de enige uitzondering wordt gevormd door spieren, waar een kleine hoeveelheid aminozuren wordt continu gekataboliseerd voor energiedoeleinden. In ieder geval is hun katabolisme minder efficiënt dan dat van lipiden en koolhydraten, althans wat betreft de opbrengst aan ATP, in feite het deminatieproces en de daaruit voortvloeiende eliminatie van stikstof in de vorm van ureum, heeft niet te verwaarlozen energiekosten).
Vasodilatatie, overdracht van zenuwimpulsen, immuunafweer
Cysteïne, Glycine,
Glutaminezuur
Synthese van galzuren, overdracht van zenuwimpulsen, stabilisatie van celmembranen; vermeende ergogene en antioxiderende werking
Transport van lange-keten vetzuren binnen de mitochondriën
catecholamines
Thyroxine
Neurotransmitters
Schildklierhormoon
niacine
serotonine
Vitamine PP (pellagra-preventie)
Neurotransmitter
Eiwitten zijn compleet (met een hoge biologische waarde) als ze alle essentiële aminozuren bevatten in een voor het organisme voldoende hoeveelheid en verhouding.
Diëten die onvolledige eiwitten bevatten, zelfs als ze voldoende zijn in termen van calorieën,
ze kunnen een staat van ondervoeding veroorzaken. Om deze reden moet voeding worden verzorgd, niet alleen in termen van calorieën, maar ook in de kwalitatieve samenstelling van de voedingsmiddelen waaruit het bestaat.
Over het algemeen zijn dierlijke eiwitten compleet, terwijl plantaardige eiwitten dat niet zijn. Zo bevatten granen weinig lysine, terwijl peulvruchten weinig methionine bevatten. De eenvoudige combinatie van deze twee voedingsmiddelen (pasta en bonen) is echter in staat om vanuit eiwitoogpunt een complete maaltijd te bieden.
Aanbevolen dagelijkse inname (ADH) van eiwitten bij adolescenten en volwassenen:
-----------------
(*) voor adolescenten: mannen 65,8 kg; vrouwtjes 55,7 kg.
voor volwassenen: mannen 70,0 kg; vrouwtjes 56,8 kg
GEGEVENSBRON: INRAN
De eiwitbehoefte varieert volgens de verschillende fysiologische of pathologische omstandigheden van het subject. Het neemt toe tijdens bijvoorbeeld groei, zwangerschap, borstvoeding, na trauma, brandwonden, bloedingen, operaties en andere psychofysische stress.Ook atleten hebben een hogere eiwitinname in hun voeding nodig.
Stress verhoogt de behoefte aan eiwitten en stimuleert de secretie van ACTH door de "adenohypofyse". Dit" hormoon, adrenocorticotroop genaamd, verhoogt de productie van cortisol in de bijnierschors. Onder de verschillende functies van cortisol is er ook die van het verhogen van het eiwitkatabolisme. De aminozuren die voortkomen uit de afbraak van eiwitten zijn grotendeels gericht op hepatische gluconeogenese, met als doel de glucose te synthetiseren die de hersenen en rode bloedcellen voor energiedoeleinden zullen gebruiken.
Bij sporters is de eiwitbehoefte groter, omdat het nodig is om de spiermassa te vergroten of te behouden, om gekataboliseerde eiwitten te vervangen om energie te produceren en om hun slijtage te compenseren. Bij atleten van gemiddeld niveau die intensief worden getraind, mag de eiwitinname niet hoger zijn dan 1,8-2 g / kg lichaamsgewicht / dag.
.jpg)
