Glycine

Algemeenheden en kenmerken

Daar glycine (afgekort Gly of G., brute formule NH2CH2COOH) is de kleinste van de 20 gewone aminozuren (die met het laagste molecuulgewicht van de aminozuren die het meest aanwezig zijn in eiwitten).

In feite is de

chemische structuur van glycine is bijna "gereduceerd tot" bot, omdat de zijketen (radicaal die alle aminozuren differentieert) bestaat uit een enkele waterstof (H). Deze eigenschap geeft het verschillende eigenschappen; allereerst de capaciteitsomgeving bij zowel zure als basische pH Het is ook het enige achirale proteïnogene aminozuur, dat wil zeggen dat het op zijn eigen spiegelbeeld kan worden geplaatst.
Gekristalliseerde glycine is vast, kleurloos en zoet van smaak.

Glycine in voedsel

Glycine is een bijna alomtegenwoordig eiwitelement, zij het in niet erg hoge percentages; omdat het deel uitmaakt van het collageen, dat aanwezig is in bindweefsels en epithelia, zouden de meeste vleesproducten er een goede hoeveelheid van moeten bevatten. Bovendien blijkt het glycinegehalte ook significant in verschillende producten van plantaardige oorsprong.
Volgens de geraadpleegde voedingstabellen zijn de 5 voedingsmiddelen die het rijkst zijn aan glycine: witvis (4,4 g / 100 g), soja-eiwit, spirulina-algen, kabeljauw en eiwitpoeder.

soja (Glycine max) is een van de voedingsmiddelen met het hoogste glycinegehalte

Aangezien dit geen gewone voedingsmiddelen zijn, noemen we ook de voedingsmiddelen die het rijkst zijn aan glycine onder de meest geconsumeerde voedingsmiddelen: buikspek, mortadella, borst, gekookte inktvis, gekookte kip, kalfsrug, gekookte octopus en pompoenpitten (de laatste 1, 8 g / 100 g) .

Glycine-additief voor levensmiddelen

Glycine is ook een levensmiddelenadditief voor voedingsmiddelen die bestemd zijn voor menselijke en dierlijke voeding.
Met name glycine en zijn natriumzout worden gebruikt als smaakversterkers (E640) en zoetstoffen, of als versterkers van farmacologische absorptie.
Veel voedingssupplementen en eiwitdranken bevatten toegevoegde glycine.

Glycine en veroudering

Topische behandeling met glycine kan helpen om de defecten die gepaard gaan met de veroudering van menselijke fibroblasten (cellen die verantwoordelijk zijn voor de aanmaak van collageen) te herstellen.
Onlangs werd ontdekt dat de twee genen CGAT en SHMT2 de mitochondriale activiteit reguleren en de achteruitgang ervan beïnvloeden.
In een 10 dagen durende in vitro-studie resulteerde de toevoeging van glycine aan fibroblasten (verkregen uit cellen van een 97-jarige mens) in het herstel van de mitochondriale functie en van de fibroblasten zelf.
Door de regulatie van deze genen te wijzigen door toediening van glycine, konden de onderzoekers in de praktijk de mitochondriale functie van de fibroblasten herstellen, ten voordele van de collageensynthese.

Medische toepassingen van glycine

Een artikel uit 2014 merkte op dat glycine de slaapkwaliteit kan verbeteren.
Er werd verwezen naar een onderzoek waarin, in vivo en bij de mens, de toediening van 3 g glycine voor het slapengaan een verbetering van de rust induceerde.
Glycine is ook met succes getest in het adjuvante behandelingssupplement voor schizofrenie.

Glycine: cosmetica en ander gebruik

Glycine wordt gebruikt als bufferelement in sommige producten zoals: maagzuurremmers, pijnstillers, anti-transpiranten (okseldeodorants), cosmetica en toiletartikelen. Zie voor meer informatie het artikel: Glycine in Cosmetics.
Het gebruik van glycine strekt zich ook uit tot andere gebieden, zoals die van schuim, meststoffen en metaalcomplexvormers.

Glycine, medicijnen en technisch gebruik

Glycine wordt in twee soorten en voor twee doeleinden verkocht: "farmacologisch" en "technisch".
Het grootste deel van de glycine wordt geproduceerd als farmacologisch materiaal en, om een ​​idee te krijgen van de totale markt, denk maar dat de verkoop ongeveer 80-85% van de totale handel vertegenwoordigt (waarde verwezen naar de Amerikaanse markt).
Farmaceutische glycine wordt voor veel toepassingen geproduceerd; degene die het hoogste niveau van zuiverheid vereist, is bedoeld voor intraveneuze injecties.
Omgekeerd hoeft glycine van technische kwaliteit niet aan zuiverheidseisen te voldoen. Het wordt voornamelijk verkocht voor gebruik in industriële toepassingen, bijvoorbeeld als complexvormer in metaalafwerking.De prijs van die voor technisch gebruik is altijd lager dan die van farmaceutische glycine.

Functies van glycine in het lichaam

De belangrijkste functie van glycine is de plastische bij de eiwitsynthese, in het bijzonder in de "spiraalvormige associatie met"hydroxyproline collageen te vormen. Dit aminozuur is ook een intrinsiek element van veel natuurlijke producten.
Glycine vertegenwoordigt een biosynthetisch tussenproduct van porfyrinen. Bovendien biedt het de centrale subeenheid van alle purines.
Glycine is een remmende neurotransmitter van het centrale zenuwstelsel (CZS), met name van het ruggenmerg en de hersenstam (evenals het netvlies). Wanneer de ionotrope glycinereceptoren worden geactiveerd, treedt een remmend postsynaptisch potentieel op.
Daar strychnine en de bicuculline het zijn glycinereceptorantagonisten; de eerste van de twee is een giftige alkaloïde, of een gif.
Aan de andere kant is glycine ook een glutamaat-co-agonist voor NMDA-receptoren, daarom speelt het ook een stimulerende rol.
De LD50 (gemiddelde dodelijke dosis) van glycine is 7.930 mg/kg bij ratten (oraal) en veroorzaakt gewoonlijk de dood door hyperexcitatie.

Glycine metabolisme

Synthese: glycine is geen essentieel aminozuur en het lichaam vindt het niet alleen in de voeding, maar kan het ook synthetiseren uit serine (op zijn beurt geproduceerd door 3-fosfoglyceraat).

1. In de meeste dierlijke organismen wordt deze transformatie gemedieerd door het katalase-enzym serine hydroxymethyltransferase, via de cofactor pyridoxaalfosfaat.
2. In de lever van gewervelde dieren wordt de synthese van glycine gekatalyseerd door het enzym glycine dehydrogenase (een synthase ook wel enzym splitsing enzym) en de conversie is gemakkelijk omkeerbaar.
3. In de meeste eiwitten zijn slechts kleine hoeveelheden glycine aanwezig, met uitzondering van collageen, dat maar liefst 35% van dit aminozuur bevat.

Degradatie: glycine kan via drie wegen worden afgebroken.

1. De meest voorkomende bij mensen is de tussenkomst van het enzym glycine decarboxylase.
2. Bij de tweede route wordt glycine in twee stappen afgebroken; de eerste is precies het tegenovergestelde van de synthese, met tussenkomst van serine hydroxymethyltransferase, terwijl de tweede de omzetting in pyruvaat betreft door middel van serine dehydratase.
3. In de derde afbraakroute van glycine wordt het omgezet in glyoxylaat door de D aminozuuroxidase, vervolgens geoxideerd door leverlactaatdehydrogenase in oxalaat.

De halfwaardetijd van glycine en de eliminatie ervan uit het lichaam varieert aanzienlijk per concentratie; deze moet tussen 0,5 en 4,0 uur liggen.