Het metabolisme van natrium hangt nauw samen met dat van kalium; terwijl het eerste kation, zoals we hebben gezegd, voornamelijk wordt aangetroffen in lichaamsvloeistoffen buiten de cel, is kalium vooral geconcentreerd in intracellulaire vloeistoffen.
en extracellulair vocht: als het in overmatige concentraties aanwezig is, zuigt het om redenen van osmose aanzienlijke hoeveelheden water op, wat oedeem en hypertensie veroorzaakt (vanwege de toename van het bloedvolume); integendeel, in aanwezigheid van natriumtekort is er tot een afname van het bloedvolume en interstitiële vloeistof;
De nier is de belangrijkste regulator van het natriummetabolisme; gezien het aanzienlijke belang van dit mineraal, nemen ook talrijke organen en chemische boodschappers deel aan dit proces. De bekendste hiervan is ongetwijfeld aldosteron, een hormoon geproduceerd door de bijnierschors dat de reabsorptie van natrium en de eliminatie van kaliumionen verhoogt. Een ander hormoon met vergelijkbare activiteit is vasopressine, terwijl het atriale natriuretische peptide op de tegenovergestelde manier werkt, waardoor natriumuitscheiding en waterverlies worden vergemakkelijkt.
In bloedplasma bereikt natrium normaal gesproken concentraties van 140 mEq / l. We spreken van hyponatriëmie of hyposodemie wanneer de hoeveelheid natrium in het bloed onder de norm daalt. Over het algemeen veroorzaakt door bepaalde endocriene stoornissen of door misbruik van diuretica, veroorzaakt hyponatriëmie anorexia, misselijkheid, braken en, in ernstige gevallen, coma en overlijden.
Wanneer niet-fysiologische verhogingen van sodemie worden geregistreerd, spreken we van hypernatriëmie; deze aandoening kan worden veroorzaakt door overmatige inname van natrium en/of overmatig verlies van vloeistoffen (diarree, diabetes, overvloedig zweten, enz.): het bepaalt arteriële hypertensie die in de meest ernstige gevallen kan leiden tot hartfalen.
, zonder dat u zout aan gerechten hoeft toe te voegen.
Natrium komt vooral veel voor in gezouten vlees en andere voedingsmiddelen waaraan het wordt toegevoegd om de houdbaarheid (kappertjes, bottarga, enz.) en smaak (ansjovis, kaas, snacks, chips, snacks, olijven en andere in pekel geconserveerde voedingsmiddelen) te verlengen.
Over het algemeen zijn voedingsmiddelen van dierlijke oorsprong (melk, vlees, gevogelte en vis) rijker aan natrium dan voedingsmiddelen van plantaardige oorsprong (granen, groenten, groenten en fruit).
Raadpleeg de tabel voor meer informatie: de voedingsmiddelen die het rijkst zijn aan natrium.
het bevat gemiddeld 0,4 g natrium.Bij chronische overdosering blijkt dit mineraal een belangrijke rol te spelen bij het ontstaan van hypertensie, maar in mindere mate ook bij osteoporose (het verhoogt de renale uitscheiding van calcium).
Het mechanisme waardoor natrium een hypertensieve toestand veroorzaakt, is nog niet volledig begrepen, maar het is bekend dat de overmatige consumptie ervan, typisch voor geïndustrialiseerde samenlevingen, een verhoging van de bloeddruk veroorzaakt met het ouder worden. Het risico op het krijgen van deze ziekte neemt verder toe als het dieet zowel veel natrium als een tekort aan kalium bevat, een mineraal dat voorkomt in fruit (zowel vers als gedroogd) en groenten.
Het is beter om natrium te verminderen, maar niet te elimineren, vooral in de zomer
Natriumbeperkingen, verkregen via een dieet zonder toegevoegd zout of door het te vervangen door natriumarme voedingszouten, worden vaak voorgeschreven aan hypertensieve patiënten. Aan de andere kant moet worden benadrukt dat een meedogenloze oorlog tegen natrium niet veel rechtvaardigingen vindt in de preventieve sfeer.
Hoewel het belangrijk is om de toevoeging van zout aan voedsel te verminderen, al vanaf de pediatrische leeftijd om het gehemelte van het kind te onderwijzen, kan een chronische verwijdering van zout van iemands tafel negatieve gevolgen hebben, vooral voor degenen die aan sport doen.
Als het verlies van zouten tijdens lichamelijke activiteit niet wordt hersteld door de consumptie van isotone dranken, kan het risico op hyponatriëmie reëel worden, vooral wanneer het verlies aan vloeistoffen wordt opgevuld door veel van het veel geadverteerde natriumarme water te drinken ( meestal met een laag vast residu), neemt het bloedvolume toe, waardoor de reeds verlaagde natriumconcentraties in het bloed nog meer worden verdund.Het resultaat van dit gedrag, typisch voor waterintoxicatie, kan zeer ernstig en zelfs dodelijk zijn. Voorbeeldig is het geval van een "atleet die stierf aan hyponatremische encefalopathie tijdens de marathon van Boston na het drinken van 15 liter vocht tijdens de 5-6 uur durende competitie.
Naast het risico op een natriumtekort, kan het chronisch verwijderen van zout uit de voeding leiden tot jodiumtekorten (die grotendeels zijn opgelost door dit mineraal toe te voegen aan keukenzout).
Andere artikelen over "Natrium"
- Dieet en hypertensie, DASH-dieet
- zout
- Dieetzout
- Integraal zout
- Hyposodisch zout
- Gejodeerd zout
