Bekijk de video
- Bekijk de video op youtube
De onmisbare kop koffie vertegenwoordigt een typisch Italiaans ritueel, het resultaat van een gewoonte die zo diepgeworteld is dat het talloze experts, uit de meest uiteenlopende disciplines, ertoe brengt zich periodiek uit te spreken over de voordelen en risico's van de geliefde drank.
Er zijn mensen die de psychologische aspecten ervan bestuderen, mensen die de organoleptische kenmerken ervan onderzoeken en mensen die, net als wij, betrokken zijn bij het bestuderen van de relatie met de menselijke gezondheid.
Voordelen van koffie
Van de vele voedingscomponenten van koffie is cafeïne ongetwijfeld de bekendste en meest bestudeerde, omdat het belangrijke eigenschappen heeft, zoals:
- het stimulerende effect op de maag- en galafscheiding (daarom wordt aangenomen dat koffie aan het einde van een maaltijd de spijsvertering bevordert);
- het tonische en stimulerende effect op de hart- en zenuwfunctie (daarom waarderen veel mensen het energetische effect, onder andere nuttig om niet vast te lopen na een grote maaltijd);
- het lipolytische effect, dat wil zeggen, het bevordert gewichtsverlies (cafeïne stimuleert het gebruik van vetten voor energiedoeleinden en thermogenese, waardoor de hoeveelheid calorieën die door de "mannenmachine" wordt verbrand, toeneemt);
- het anorectische effect (koffie die in grote doses wordt ingenomen, vermindert de eetlust).
Naast cafeïne bevat koffie veel stoffen waarvan de potentiële gunstige rol op het organisme nog wordt bestudeerd.Er zijn met name verschillende componenten geïsoleerd met duidelijke antioxiderende, antimutagene en ontstekingsremmende eigenschappen, die echter onvoldoende zijn om te compenseren voor het risico dat voortvloeit uit een hoge koffieconsumptie.
Risico's van koffie
De gevolgen van cafeïne voor de menselijke gezondheid zijn dosisafhankelijk. Een hoge koffieconsumptie, die we in de volgende paragraaf in kwantitatieve termen zullen definiëren, stelt het lichaam bloot aan verschillende risico's:
- wanneer het overmatig is, kan het stimulerende effect op de maagsecretie schade aan het spijsverteringsstelsel veroorzaken - vanwege de hoge zuurgraad van de sappen die in de maag worden gegoten - (daarom is koffie gecontra-indiceerd als u lijdt aan maagzweren, gastritis of gastro-oesofageale reflux) ;
- het tonische en stimulerende effect op de hart- en zenuwfunctie kan schadelijk zijn voor mensen die lijden aan slapeloosheid, opvliegers en hypertensie; naarmate de dosis toeneemt, veroorzaakt cafeïne tachycardie, drukveranderingen en tremoren, zelfs bij gezonde mensen.
- Het lipolytische effect, dat wil zeggen dat het gewichtsverlies bevordert, wordt opgeheven en zelfs omgekeerd als suiker (+ 20 calorieën per theelepel) of melk (+ 10 calorieën als de koffie macchiato is) aan de koffie wordt toegevoegd.
- Het remmende effect op de opname van calcium en ijzer kan het ontstaan van anemische en osteoporotische beelden bevorderen.
Hoeveel koffie te drinken?
Er wordt een redelijke grens gesteld aan de inname van 300 milligram cafeïne per dag. Aangezien een espresso gemiddeld 60 mg cafeïne levert en een mokka type 85 zijn de rekeningen snel gemaakt. Aangezien cafeïne echter in meer dan 60 plantensoorten aanwezig is, inclusief chocolade en thee, moet ook rekening worden gehouden met de bijdrage van andere voedingsmiddelen.
Op basis van deze overwegingen wordt over het algemeen een limiet gesteld van drie kopjes espresso per dag - voor vrouwen en mannen met een slank postuur - en van vier kopjes voor mannen met een robuuster fysiek gestel (robuust, voor de goede orde, is ook het soort koffie - Robuuste koffie - rijker aan cafeïne).
Tijdens de zwangerschap is het een goed idee om de consumptie van koffie zoveel mogelijk te beperken, omdat hoge doses cafeïne gevaarlijk zijn voor de gezondheid van de foetus.
