BRUSCHETTA BROOD

Identiteitskaart van het recept

208 KCal Calorieën per portie

ingrediënten

500 g Manitoba-meel
500 g opnieuw gemalen durumtarwegriesmeel
600 ml bruisend water
18 g biergist
20 g zout
3 eetlepels extra vierge olijfolie
20 g suiker

Benodigde materialen

Kommen in verschillende maten
Weegschaal weegt voedsel
Transparante film
Bakplaat
Bakpapier
Houten lepel
Zeef

Voorbereiding

Zeef het Manitoba-meel en het opnieuw gemalen harde tarwegriesmeel in een zeer grote kom.
Los de verse biergist op in 100 ml warm bruisend water, gezoet met suiker.
Giet het water met de gist in het midden van de bloem en meng snel met een beetje bloem: je moet een vloeibaar beslag in het midden van de bloem krijgen.Bedek de kom met huishoudfolie en laat het zuurdeeg een half uur rusten in een warme omgeving.

De juiste omgeving
De gisten gisten goed in een warme omgeving: tijdens de hete zomerdagen kan het rijsmiddel - na te zijn afgedekt met huishoudfolie of met een doek - op een balkon, in direct contact met zonlicht, laten gisten.
Op dagen die te vochtig of te koud zijn, is het raadzaam om het in de warme oven te laten rusten (2 minuten voorverwarmd op 200 ° C) maar in plaats daarvan uit te schakelen.

Als het zuurdeeg gezwollen en zacht is, voeg je het resterende bruiswater, het zout (vermijd direct contact met de gist) en de extra vergine olijfolie toe.
Werk het deeg lang met uw handen om de vorming van gluten te vergemakkelijken: het lange proces zal het mogelijk maken om een zeer zacht brood van binnen te verkrijgen.
Nadat alle klonten zijn verwijderd en een glad deeg is verkregen, plaatst u het brood in een kom, dek het af met plasticfolie of een doek en laat het een paar uur rijzen of tot het in volume verdubbeld is.

Het juiste idee
Als de kom niet groot genoeg is, kan het deeg op een speciaal met vetvrij papier beklede bakplaat rijzen.Ook hier moet het deeg met een doek of perkamentpapier worden afgedekt.

Eenmaal verdubbeld in volume, moet het deeg krachtig met je handen worden bewerkt.
Geef het deeg een ronde of langwerpige vorm en leg het brood op een met bakpapier beklede bakplaat.
Laat opnieuw rijzen, in een warme omgeving, tot het volume verdubbeld is.
Verwarm intussen de oven voor op 250°C en bak 15 minuten. Verlaag vervolgens de temperatuur tot 180 ° C en kook nog 30 minuten verder.
Haal uit de oven en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Op dit punt is het mogelijk om het brood in plakjes te snijden om bruschetta te verkrijgen.
Vul de bruschetta naar smaak.
Het brood kan een paar dagen in een plastic zak worden bewaard. U kunt het brood ook in plakjes snijden en in de vriezer leggen: het is drie maanden houdbaar.

Alice's commentaar - PersonalCooker

Het bruschettabrood is klaar! Je kunt het in plakjes snijden en apart invriezen: laat het gewoon op kamertemperatuur ontdooien om het altijd klaar te hebben! Je kunt de sneetjes brood vullen met in blokjes gesneden tomaat en mozzarella of met wat je fantasie dicteert. Een niet slecht diner op basis van bruschetta geheel door jou bereid!
Probeer de tomaat en mozzarella bruschetta.

Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept

Pane da Bruschetta is een gerecht dat lijkt op traditioneel brood; het heeft een niet al te hoge energie-inname, maar de nutritionele vertaling houdt geen rekening met de uitdroging die optreedt bij het koken. De calorische prevalentie wordt gedragen door koolhydraten, terwijl eiwitten en vetten van weinig betekenis zijn; de vezels zijn in gemiddelde hoeveelheid aanwezig.
Bruschetta-brood moet op dezelfde manier worden gebruikt als elk ander soort brood; overmatige voeding kan vatbaar zijn voor overgewicht, diabetes mellitus type 2 en hypertriglyceridemie.
Bevat gluten en is niet geschikt voor coeliakie voeding.
De gemiddelde portie moet worden geschat op basis van het totale dieet.