Dit lipidenconcentraat, verkregen uit lijnzaad, is een echt nutraceutisch voedingsmiddel, omdat het de perfecte combinatie is van voedsel en medicijnen. Lijnzaad bevat OOK verschillende andere moleculen dan lipiden, MAAR nog steeds het vermelden waard; naast de andere energetische macronutriënten (koolhydraten en eiwitten) vallen royale hoeveelheden mineralen en vitamines op (vooral foliumzuur, vitamine E, carotenoïden, vitamine B6 en B1, calcium, ijzer, fosfor, magnesium, mangaan, koper en selenium). Bovendien zijn er enkele voedingselementen die, hoewel NIET essentieel, ongetwijfeld nuttig zijn voor de gezondheid; onder deze vallen voedingsvezels en sommige fenolische antioxidanten (lignanen) op.
Het enige eetbare deel van de vlasplant bestaat uit de zaden en de relatieve olie. Het is duidelijk dat, aangezien het nutraceutische voedingsmiddelen zijn, de olie en lijnzaad vooral gunstig zijn in het geval van voedingstekorten. Laat me duidelijk zijn, we hebben het NIET over wonderbaarlijke producten, maar over "potentieel" heilzame voedingsmiddelen, omdat ze in staat zijn om enkele van de meest voorkomende voedingstekorten in het Westen op te vullen; onder deze herinneren we ons de tekortkomingen van essentiële meervoudig onverzadigde vetzuren van de omega 3-groep, antioxidanten en voedingsvezels.
Opmerking: vlasolie is zo rijk aan omega 3 dat het de bijnaam (of verkeerde benaming) heeft gekregen van "voedingssupplement met essentiële vetzuren".
essentiële omega 3.
De enige uitzondering is het gele Solin-linnen, of beter gezegd Linola, dat een totaal ander lipidenprofiel heeft dan het GEBREK aan omega 3.
en geef 30 gram koolhydraten. De vezels, zeer nuttige voedingscomponenten, wijzigen de energievoorziening niet maar hebben een positief effect op de metabolische impact van de voeding, aangezien ze de intestinale absorptie van de maaltijd moduleren; ze zijn vrij overvloedig en bereiken zelfs 28 gew.%.
Naast vitamines en mineralen zijn de andere heilzame voedingsbestanddelen van lijnzaad fenolische antioxidanten (lignanen); onder deze noemen we: secoisolariciresinol di-glucoside, p-coumarinezuur glucoside en ferulazuur.
of gekiemd. Vanzelfsprekend hebben de verse een kortere houdbaarheid en een hogere voedingswaarde; de geroosterde gaan langer mee, ondanks thermische schade als gevolg van hitte, die aan de andere kant de interne concentratie van water vermindert; de gedroogde lijken een goed compromis, ook al blijft de oxidatie van omega 3 een moeilijk te contrasteren aspect.Vers lijnzaadmeel moet worden beschouwd als een product voor "onmiddellijke consumptie", omdat de mogelijke ranzigheid van vetzuren het moeilijk te bewaren maakt. Elk onderhoud dient daarom onder vacuüm of in hermetisch verduisterde containers te worden uitgevoerd, op deze manier is het bij kamertemperatuur maximaal 9 maanden houdbaar. Ook koeling is niet uit te sluiten, waardoor een verdere verlenging van 11 In het geval dat vers lijnzaadmeel bij kamertemperatuur en in contact met de lucht wordt bewaard, blijft de integriteit ervan slechts 7 dagen behouden.
Gekiemd lijnzaad daarentegen is een nogal merkwaardig voedsel. Vergeleken met de reeds beschreven vormen komen ze zeker minder vaak voor, maar ontkieming combineert de voordelen van het omega 3-gehalte met het enzymatische voedingssupplement van het levende zaad (vooral vitamines); in vergelijking met normale, worden gekiemde lijnzaadjes gekenmerkt door een licht pittige smaak.
Verwijzend naar alle chemische, nutritionele, culinaire en productinformatie van lijnolie naar het speciale artikel dat u hier kunt vinden, blijven we ons bezighouden met zaden en meel. De gekiemde worden vaak geconsumeerd in salades, vergelijkbaar met sojascheuten en alfa-alfa enz. Ook gedroogde of verse lijnzaadjes worden gebruikt in diverse hartige recepten (vooral in veganistische voeding); bovendien worden ze vaak gebruikt in zoete recepten, bijvoorbeeld in zelfgemaakte mengsels van granen en gedroogd fruit voor het ontbijt of in gebak. , aan de andere kant, vers of van geroosterde of gedroogde zaden, is geschikt om te bakken. Het is duidelijk dat, aangezien het geen gluten bevat, de fractie in het basisdeeg beperkt is tot een klein percentage; aan de andere kant lijkt dit voldoende om het voedingsprofiel van het voedsel te verrijken. Als alternatief kunnen lijnzaad direct worden gebruikt voor broodbeleg.
Onder de verschillende nuttige informatie over de consumptie van lijnzaad, vanuit voedingsoogpunt, moet worden bedacht dat het geen volledig verteerbare producten zijn; dit geldt met name in het geval van onjuist kauwen, hypothetisch als gevolg van anatomische defecten (onvolledige gebit) of soberheid van de maaltijd. Ook om deze reden geven veel reguliere consumenten er de voorkeur aan de gewonnen olie te nemen in plaats van de hele zaden. In de afgelopen jaren zijn er zelfs verschillende gevallen geweest van darm "obstructie" door lijnzaad, omdat ze werden ingenomen zonder de juiste hoeveelheid water .; dit komt door het feit dat de botanische structuur van het zaad wordt ondersteund door een praktisch onoplosbare vezelachtige "steiger", waarin zich een aanzienlijke (en veel voorkomende) hydrofobe lipidecomponent bevindt. Deze eigenschap maakt het mengen van de voedselbolus met speeksel en de daaropvolgende emulsie door de andere spijsverteringssappen niet effectief.Uiteindelijk is het bij het eten van lijnzaad goed om te onthouden om grote porties vloeibaar voedsel te consumeren zoals: water, thee, kruidenthee , gecentrifugeerd, sappen of melk.
Opmerking: we herinneren je eraan dat lijnzaad niet geschikt is voor het dieet van mensen die lijden aan diverticulose, omdat ze het risico op diverticulitis verhogen.
Een andere manier om lijnzaad te consumeren bestaat uit het toevoegen van geroosterd zaadmeel als smaakmaker; het is een oud Indiaas systeem dat in het Westen vooral wordt gebruikt in veganistische en naturistische voeding; in het Oosten wordt het al sinds de oudheid gebruikt, vooral in combinatie met gekookte rijst en gezouten water.
dan voor plaatselijk gebruik. Het vermeende therapeutische effect was gericht op de volgende ziekten en aanverwante symptomen: luchtweg- en oogaandoeningen, verkoudheid, griep, koorts, reuma en jicht. Volgens deze discipline moet lijnzaad worden ingenomen in de vorm van kruidenthee of geweekt en gegeten; integendeel, voor uitwendig gebruik verdient olie of een pasta verkregen door malen met water de voorkeur.
Wat de hedendaagse geneeskunde betreft, hebben lijnzaad echter een uitstekend therapeutisch effect laten zien tegen de vormen van constipatie die worden veroorzaakt door het gebrek aan voedingsvezels, zolang er rekening mee wordt gehouden dat het mogelijke gebrek aan water in de maaltijd en in het dieet kan het het tegenovergestelde effect hebben.
Bovendien lijken verschillende wetenschappelijke onderzoeken het (zij het op een andere manier) eens te zijn over hun opmerkelijke hypocholesterolemische kracht; in sommige experimenten werden de meest significante resultaten benadrukt op het vrouwelijke monster in vergelijking met het mannelijke, terwijl in andere het tegenovergestelde gebeurde.
Altijd van metabolisch belang, is het effect van lijnzaad op de bloedsuikerspiegel. Bij personen die lijden aan een verminderde glucosetolerantie of diabetes mellitus type 2, lijkt de consumptie van dit voedsel de bloedsuikerspiegels te verlagen door de ernst ervan te matigen. onderzoek naar de hypothetische gunstige effecten van lijnzaad op neoplastische ziekten. Een vrij recent werk heeft een goed resultaat opgeleverd voor de behandeling van bepaalde borst- en prostaatkankers, hoewel het belangrijk is te onderstrepen dat het GEEN GENEZING is. De "Duke University" verklaarde dat, op basis van de verkregen gegevens, lijnzaad zelfs effectief zou kunnen blijken te zijn in het proberen de groei van prostaatkanker te blokkeren, moet worden opgemerkt dat deze conclusies niet door andere onderzoeken zijn bevestigd.
Zoals verwacht, brengen lijnzaad ook aanzienlijke hoeveelheden lignanen met zich mee (tot 800 keer meer dan andere planten); dit zijn chemische verbindingen van fenolische aard die een "zeer belangrijke oestrogeenachtige en antioxiderende functie vervullen. Deze verbindingen hebben niet alleen een positief effect op bepaalde metabolische parameters, ze kunnen ook oxidatieve stress bestrijden en een" zeer belangrijke synergetische functie spelen in de preventie van oestrogeenafhankelijke tumoren bij vrouwen (bijv. in de borst) en androgeenafhankelijke tumoren bij mannen (bijv. in de prostaat).
cyanogeen-neurotoxische en immunosuppressieve cyclische peptiden kunnen, opnieuw in het geval van voedselmisbruik, de gezondheidstoestand van de consument negatief beïnvloeden. Het lijkt erop dat bijna farmacologische doses van deze ongewenste componenten kunnen veroorzaken: irritatie (voor lokaal gebruik), ademhalingsproblemen, convulsies en zelfs verlamming. Het is echter onwaarschijnlijk dat, zelfs opzettelijk, vergelijkbare effecten kunnen worden gevonden door de inname van lijnzaad of lijnzaadolie. Bewaker (Londen)
