in plaats van voedingsmiddelen met een hoger vetgehalte zou het het gemakkelijker moeten maken om het gewicht onder controle te houden. Gewichtstoename wordt meestal veroorzaakt door meer calorieën binnen te krijgen dan het lichaam nodig heeft om fysiologisch functioneren, dagelijkse activiteiten en elke oefening die u doet te ondersteunen. Theoretisch kan elk voedsel gewichtstoename veroorzaken als het in grote hoeveelheden en boven ieders dagelijkse caloriebehoefte wordt gegeten.
In vergelijking met veel voedingsmiddelen bevat maïs weinig calorieën, bevat het meer onverzadigde vetten dan andere groenten, maar heeft het toch een interessant voedingsprofiel.
en aardappelen, wordt het beschouwd als een zetmeelrijke groente. Van zetmeelrijke groenten - die een hogere glycemische index hebben dan andere groenten - is bekend dat ze een groter effect hebben op de bloedsuikerspiegel dan niet-zetmeelrijke groenten. Voedsel dat het lichaam snel kan verteren, kan de bloedsuikerspiegel verhogen. Sterke stijgingen van de bloedglucose leiden doorgaans tot ernstige dalingen, waardoor u zich onmiddellijk na het eten vermoeid en hongerig kunt voelen en het moeilijk kunt maken om uw calorie-inname onder controle te houden.Echter, een portie maïs, vooral als het als onderdeel van een maaltijd wordt geconsumeerd. het is zelfs niet gecontra-indiceerd voor mensen die een caloriearm dieet volgen en afvallen. Dit komt mede door het feit dat maïs een goede hoeveelheid vezels bevat: 2 gram per half kopje.Vezels helpen de vertering van zetmeelrijke koolhydraten te vertragen, waardoor ze een klein effect hebben op de bloedsuikerspiegel. Volgens deskundigen kunnen zelfs mensen met diabetes maïs eten zolang ze zich aan één portie houden. In feite moet eraan worden herinnerd dat producten op basis van maïs met mate moeten worden geconsumeerd, vooral in het dieet tegen overgewicht en type 2 diabetes mellitus.
en vezels.Gedroogd en gemalen geven ze aanleiding tot een rauw meel; indien geraffineerd, kan maizena (of maïszetmeel) worden verkregen uit maïsmeel. Maïs bevat geen gluten en, als het enerzijds is toegestaan in het dieet van coeliakiepatiënten, kan het anderzijds niet afzonderlijk worden gebruikt voor het maken van brood. Er zijn maïsvariëteiten die rijker zijn aan eenvoudige suikers en die "zoete maïs" worden genoemd. De kleine aartjes van suikermaïs kunnen ook rauw gegeten worden; de grote maar toch malse hebben korte kooktijden nodig, terwijl de droge een zeer langdurig kookproces moeten ondergaan.
Maïs heeft koolhydraten, meestal eenvoudig in suikermaïs en complex in andere variëteiten. Maïsmeel en droge maïs zijn voedingsmiddelen met een zeer hoge energetische waarde, omdat het watergehalte tot een minimum wordt beperkt. De typisch Italiaanse bereiding op basis van maïsmeel is polenta, die daarentegen tot 300% water opneemt, waardoor drastisch verminderen van de glycemische lading en calorie-inname. Cornflakes en popcorn hebben een chemisch gehalte dat vergelijkbaar is met dat van eenvoudig maïsmeel, zelfs als de laatste, bij de bereiding, het gebruik van veel vet vereist om te koken.
Maïs bevat niet veel eiwitten en is cholesterolvrij. Bevat kalium en vitamines (vit B1), terwijl maïsolie rijk is aan vitamine E.
, taco's, polenta, popcorn, met zoute en knapperige granen, geroosterde maïskolven, zoete granen in een pot om toe te voegen aan salades en bijgerechten, maïspasta (geschikt voor mensen met coeliakie of glutenintolerantie) cornflakes. Maïsolie, verkregen uit het "levende" deel van de zaden, is zeer rijk aan meervoudig onverzadigde vetzuren en omega.
Het is duidelijk dat, door de toevoeging van vet en zout, de bereidingen op basis van maïs die je moet vermijden als je een dieet volgt dat gericht is op gewichtsverlies, popcorn en zoute snacks zijn.
