Invoering
Hij wordt de 'keizer van de wereldmoestuinen genoemd: in feite is de tomaat, vanwege zijn goedheid en heilzame eigenschappen, de ranglijst van de' beste 'groenten gestegen en heeft hij het podium verdiend in een paar handenvol jaren. achterdochtig oog vanwege zijn ideaal gevaarlijke vruchten werd de tomaat in de daaropvolgende jaren in botanische tuinen bewonderd als een typisch exotische plant: momenteel wordt de tomaat gewaardeerd om zijn kneedbaarheid in de keuken en om zijn eigenschappen in de fytotherapie.
Nutritionele eigenschappen
Zoals we hebben gezien, is de tomaat, hoewel relatief laat - in vergelijking met andere uit Amerika geïmporteerde groenten - in de Italiaanse keuken terechtgekomen, een hoofdbestanddeel van het mediterrane dieet geworden.
Tomaten zijn rijk aan water, dat vertegenwoordigt meer dan 94%; koolhydraten vertegenwoordigen bijna 3%, terwijl eiwitten worden berekend rond 1,2%, vezels op 1% en, ten slotte, vetten vertegenwoordigen ze slechts 0,2%, vandaar dat honderd gram verse tomaten slechts 17 Kcal leveren.
Tomaten bevatten matige hoeveelheden vitamines: we herinneren ons vitamines van groep B, ascorbinezuur, vitamine D en vooral vitamine E, die zorgen voor de bekende antioxiderende en vitaminemakende eigenschappen van de tomaat.
De minerale component is ook aanzienlijk: ijzer, zink, selenium, fosfor en calcium in combinatie met citraten, tartraten en nitraten werken in synergie en zorgen voor remineraliserende en anti-radicale eigenschappen.
Ik verander ook het gehalte aan organische zuren, zoals appelzuur, citroenzuur, barnsteenzuur en glutenine, nuttig voor het bevorderen van de spijsvertering.
Alice's videorecepten op MypersonaltrainerTv
Video Recept om te leren hoe u "rauwe" tomatensaus maakt. Als alternatief hebben we ook het videorecept voor de klassieke tomatenconserven voorbereid.
Tomatenpuree - Ingeblikte "rauwe" tomaten
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
- Ga naar de videopagina
- Ga naar het gedeelte Videorecepten
- Bekijk de video op youtube
Hoe niet te wijzen dan, de video van de tomaten gevuld met rijst en tonijn of de variant van de gegratineerde tomaten met ansjovis.
Gunstige eigenschappen
De vorige analyse toont aan dat de voedingswaarde van de tomaat perfect aansluit bij de behoeften van de consument van het derde millennium: de groente bevat namelijk weinig calorieën (slechts 17 per 100 gram), waardoor hij zich aanpast aan de "moderne" laag- calorieën, mineraliserende diëten en vitamines, diureticum, spijsvertering en - vooral - smakelijk.
Maar de gunstige eigenschappen van de tomaat zijn nog niet voorbij; we noemden zijn sterke vermogen om diurese te stimuleren (diuretische eigenschap), bijgevolg is de groente ook een uitstekend verfrissend en zuiverend middel, nuttig voor het elimineren van overtollig afval. Deze eigenschap wordt versterkt door de aanwezigheid van zwavel, dankzij zijn sterke ontgiftende eigenschappen.
Bovendien stimuleert de tomaat, door de aanwezigheid van organische zuren, de speeksel- en maagvertering: door de pH van de maag te verlagen, wordt de spijsvertering bevorderd (vooral van zetmeel). Juist om deze reden wordt de tomaat echter niet aanbevolen voor mensen die last hebben van maagirritatie of brandend maagzuur.
De vezels - hemicellulose en cellulose, geconcentreerd in de schil - stimuleren de darmmotiliteit, ten koste van constipatie en een trage darm.
De tomaat is ook rijk aan solanine, een natuurlijke giftige stof die overvloedig aanwezig is in niet volledig rijpe groene tomaten: solanine is verantwoordelijk voor hoofdpijn, buikpijn en maagpijn.
Tomaat wordt ook gebruikt bij de hemisynthese van corticosteroïden.
Indicaties
Vanwege zijn geneeskrachtige eigenschappen wordt de tomaat aanbevolen voor mensen met constipatie, omdat het een goede darmstimulator is, voor diabetici, voor de armoede in suikers, voor hypertensieve mensen (voor de lage hoeveelheid zout), voor mensen met overgewicht, voor jichtlijders, reuma, uremie en aan iedereen die zijn gezondheid niet wil verwaarlozen. [aangepast van Encyclopedie van gezondheidsplanten, door G. Debuigne]
Contra-indicaties
Hoewel de tomaat in staat is om verdienstelijke gunstige eigenschappen uit te voeren, staat hij ook bekend om zijn gebreken. Zoals hierboven vermeld, is de rode vrucht gecontra-indiceerd voor mensen die lijden aan maagzuur, maar dat is niet alles: de tomaat is rijk aan histamine, in alle opzichten een biologische bom, die allergische reacties kan veroorzaken, soms zelfs ernstig. In dit opzicht klagen veel gevoelige mensen over dermatitis nadat ze tomaten hebben behandeld en gesneden, of nadat ze ze zelfs in kleine hoeveelheden hebben gegeten.
Tomatenlectine kan interageren met het darmslijmvlies en ontstekingen, verandering van het immuunsysteem, slechte opname van voedingsstoffen, enz. veroorzaken. [overgenomen van Genetische voeding, door Jeffrey S. Bland, Sarah H. Benum]
Tomaten bevatten verschillende allergene eiwitten, een oorzaak van voedselallergie; onder deze herinneren we ons Lyc en 1; Lyc en 2; 2Apolygalacturonase; superoxide dismutase; pectinesterase. [overgenomen van it.wikipedia.org/]
Tomaat in cosmetica
De eigenschappen van tomaten worden ook benut in cosmetica: door bijvoorbeeld een verbinding aan te brengen die is bereid door tomatensap te mengen met glycerine en zout op de huid van de handen, worden ze zacht en glad. Vergeet niet dat veel schoonheidsmaskers zijn samengesteld met tomatenextracten, nuttig vanwege de voedende, verstevigende en verstevigende eigenschappen.
Ten slotte wordt het aanbrengen van een crème bereid met tomaat ook aanbevolen om acne te verlichten.
Andere artikelen over "Tomaten: eigenschappen van tomaten"
- Tomaat
- Samenvatting over tomaten
