"Fructose
Fructose en insuline
De glycemische index van fructose is erg laag (19-23), vooral in vergelijking met die van sucrose en glucose. Het beperken van suiker ten gunste van fructose lijkt daarom erg nuttig bij het voorkomen van diabetes type II. Deze eigenschap van fructose was al bekend bij de einde van de negentiende eeuw. Tegenwoordig weten we dat de regulering van de bloedsuikerspiegel ook erg belangrijk is om overgewicht te voorkomen. Bovendien vertraagt de aanwezigheid van fructose in voedsel de absorptiesnelheid van de andere koolhydraten waarmee het geassocieerd is.
In het "artikel gewijd aan de relatie tussen fructose en diabetes" waarschuwen we echter voor overdreven enthousiasme voor deze suiker.
Overtollig fructose
De overmaat aan fructose kan in de eerste plaats het meteorisme bepalen.De abnormale vorming en ophoping van darmgas is het gevolg van de verzadiging van de fructosetransporteurs, die nodig zijn voor de absorptie van het darmlumen naar het bloed; in deze gevallen vervolgt de aan absorptie ontsnapte fructose zijn reis naar de dikke darm, waar het wordt gefermenteerd door de bacteriële flora met de vorming van gas en organische zuren die verantwoordelijk zijn voor een opgeblazen gevoel, diarree, winderigheid en gastro-intestinale pijn.Het vermogen om fructose te absorberen is bijzonder beperkt bij sommige personen, voor wie de term "fructose malabsorptiesyndroom" werd bedacht, een aandoening die vaak wordt geassocieerd met prikkelbare darmproblemen.
Volgens sommige onderzoeken die in 2004 zijn uitgevoerd aan een universiteit in Florida, zou de inname van fructose leiden tot een grotere neiging om na inname weer te eten, waardoor de deuren zouden worden geopend voor overgewicht en, indirect, voor diabetes zelf. de belangrijkste oorzaak van het niet optreden van het gevoel van verzadiging.
Vanuit een ander gezichtspunt beschouwd, hebben al deze onderzoeken eenvoudigweg bevestigd dat een "overmatige inname van levulose schadelijk is voor ons organisme. Zoals we in de vorige paragraaf hebben gezien, is er een grens waarboven het metabolisme van fructose onvermijdelijk leidt tot de vorming van Volgens geleerden zou deze limiet tussen 40 en 50 g per dag liggen; het is duidelijk dat deze drempel afhangt van de mate van fysieke activiteit van het onderwerp en de calorische rijkdom en samenstelling van zijn dieet. Sommige studies en gezond verstand toegepast op fysiologische basen over het fructosemetabolisme, stel voor hoe? zijn overmaat wordt bijzonder schadelijk in diëten die al rijk zijn aan calorieën en eenvoudige suikers.
Veelvuldig gebruik van vruchtensappen, snoep of ander voedsel dat fructose bevat, kan ertoe leiden dat het individu deze maximale doses gemakkelijk overschrijdt. Bedenk dat twee blikjes gezoete drank tot 40-50 g fructose kunnen leveren. Integendeel, er is twee kilo aardbeien of een kilo bananen nodig om deze drempel te halen.
Dus om de schade door een teveel aan fructose te voorkomen, volgt u gewoon de algemene regel die voorziet in een beperkte consumptie van eenvoudige suikers gedurende de dag.
Fruit, vooral vezelrijk fruit, kan veilig worden gegeten, evenals groenten. Matig gebruik van fructose als vervanging voor suiker helpt de bloedsuikerspiegel constant te houden en is volledig vrij van bijwerkingen.
Fructose en voedselintoleranties
Een klein deel van de bevolking is fructose-intolerant. De kenmerkende symptomen van deze pathologie zijn diarree, buikpijn en winderigheid. Deze intolerantie is dosisafhankelijk en volledig asymptomatisch als u geen voedsel eet dat fructose of sucrose bevat.
Als de ingenomen hoeveelheid fructose hoger is dan de opnamecapaciteit van de darm, kan zelfs een gezond persoon dezelfde symptomen ervaren. Gezien het steeds opvallender wordende gebruik van deze suiker in de voedingssector, wordt geschat dat elke dag veel mensen darmproblemen hebben die verband houden met een overmatige inname van fructose met voedsel.
Andere Voedingsmiddelen - Zoetstoffen Acesulfaam K Aspartaam Suikerbiet Suikerriet Natriumcyclamaat Dextrose Zoetstoffen Erythritol Fructose Maltose Mannitol Melasse Sacharine Sacharose Ahornsiroop Agavesiroop Fructosestroop Glucosestroop Suikersorbitol Artikelen Stevia Sucralitolsuiker Zoetstoffen Categorieën Zoete Granen Alcoholische derivaten Melk en Peulvruchten Oliën en Vetten Vis en visserijproducten Salami Kruiden Groenten Gezondheidsrecepten Voorgerechten Brood, Pizza en Brioche Voorgerechten Nagerechten Groenten en Salades Zoetigheden en Desserts IJs en sorbets Siropen, likeuren en grappa's Basisbereidingen ---- In de Keuken met restjes Carnavalsrecepten Kerstrecepten Lichte dieetrecepten tici Recepten voor de feestdagen Recepten voor Valentijnsdag Vegetarische recepten Eiwitrecepten Regionale recepten Veganistische recepten
.jpg)
