Bekijk de video
- Bekijk de video op youtube
Met evenwichtige of evenwichtige voeding bedoelen we een correcte manier van eten, zowel kwantitatief als kwalitatief.
Evenwichtige voeding is gericht op het zorgen voor een adequate toevoer van energie en voedingsstoffen, het voorkomen van zowel voedingstekorten als -overschotten (beide schadelijk).
Het belang van een gevarieerd dieet
Om in balans te zijn, moet ook het dieet gevarieerd zijn, waardoor het waarschijnlijker is dat alle voedingsstoffen die het lichaam nodig heeft in de juiste hoeveelheden worden opgenomen. Bovendien worden de negatieve gevolgen die voortvloeien uit de inname van potentieel schadelijke stoffen, die vanaf het begin aanwezig kunnen zijn of gevormd worden na het voedselverwerkings-, opslag- en kookproces, geminimaliseerd.
Oude voedselpiramide
Begin jaren 90 werd in de Verenigde Staten de zogenaamde voedselpiramide verspreid, met als doel een eenvoudige leidraad te bieden bij het kiezen van de juiste voeding en porties. De voedingsmiddelen die aan de basis van de veelhoek aanwezig waren, moesten in grotere hoeveelheden worden geconsumeerd en naarmate je naar de top van de piramide klom, was het noodzakelijk om de inname van de verschillende voedingsmiddelen die in de figuur worden weergegeven, te verminderen.
De piramide is gemaakt om een korte maar scherpe boodschap aan de Amerikaanse bevolking te verspreiden: vetten zijn slecht en complexe koolhydraten zijn goed. De overdracht van een dergelijk signaal was essentieel om de aanwezigheid van vet in het Amerikaanse dieet te verminderen.
De uitnodiging om de inname van lipiden te verminderen kwam voort uit de observatie dat in westerse landen de overvloedige consumptie van lipiden gepaard ging met een "hoge incidentie van hart- en vaatziekten.
Vervolgens hebben talrijke wetenschappelijke bewijzen aangetoond dat deze correlatie alleen geldig is als een overmaat aan verzadigd vet wordt geconsumeerd. Integendeel, meervoudig onverzadigde omega-3-vetzuren verlagen het gehalte aan triglyceriden in het bloed en hebben als zodanig een antitrombotische werking.Bovendien verlagen enkelvoudig onverzadigde vetzuren (zoals oliezuur dat vooral in olijfolie aanwezig is) het LDL-cholesterol niveaus, zonder het HDL-cholesterolgehalte te beïnvloeden.
Houd er ook rekening mee dat niet alle complexe koolhydraten goed voor je zijn. Geraffineerde granen (witbrood, gepolijste rijst) veroorzaken bijvoorbeeld een snellere stijging van de bloedsuikerspiegel dan volle granen (d.w.z. ze hebben een hogere glycemische index). Bovendien put het raffinageproces de kostbare hoeveelheid vezels, vitamines en mineralen in hele voedingsmiddelen uit.
Verder wordt in de oude voedselpiramide geen onderscheid gemaakt tussen de verschillende eiwitbronnen; vandaag weten we in plaats daarvan dat het goed is om de consumptie van wit vlees en vis te bevorderen, omdat ze armer zijn aan onverzadigde vetten, beter verteerbaar zijn en, wat betreft visspecialiteiten, rijker aan omega-3-vetzuren. Anderzijds is het noodzakelijk om de consumptie van rood vlees, eieren en zuivelproducten te beperken.
Tot slot moet gedroogd fruit, zij het in beperkte hoeveelheden, in de dagelijkse voeding aanwezig zijn. Deze voedingsmiddelen zijn inderdaad kostbaar, omdat ze rijk zijn aan vitamine E en "goede" vetten. Helaas is gedroogd fruit extreem calorierijk en moet het daarom met mate worden geconsumeerd (10-20 g per dag).
De nieuwe piramide voor een "uitgebalanceerd dieet"
Op basis van deze kritiek is een nieuwe voedselpiramide ontstaan, aan de basis waarvan het extreme belang van dagelijkse lichaamsbeweging, correcte hydratatie en beheersing van het lichaamsgewicht wordt benadrukt.
De richtlijnen van de nieuwe piramide voor gezond eten stimuleren de (matige) consumptie van gezonde vetten en die van volle granen. Integendeel, de consumptie van geraffineerde koolhydraten en rood vlees wordt afgeraden. Deze voedingsadviezen zijn opgesteld op basis van epidemiologische studies, waaruit blijkt dat op deze manier eten de kans op hart- en vaatziekten verkleint. Aan de andere kant verminderen constante lichaamsbeweging en het handhaven van een gezond gewicht de incidentie van veel soorten kanker.
