?
Volgens de richtlijnen voor een gezond Italiaans dieet moet het ontbijt ongeveer 15-20% van de totale calorieën bevatten, lunch en diner 35-40% elk, terwijl de resterende 10-15% door snacks moet worden gedekt. De calorie-indicatie is echter niet voldoende om de kenmerken van een gezond ontbijt te definiëren, en daarom moet het worden geïntegreerd met een eenvoudig advies over de voedselkeuze.
gedurende acht of meer uur; als gevolg hiervan is de bloedsuikerspiegel laag. Daarentegen zijn de cortisolspiegels hoger dan op enig ander moment van de dag. Dit alles brengt een aanzienlijk spierkatabolisme met zich mee, aangezien lage glycemische niveaus en hoge concentraties cortisol het gebruik van eiwitten voor energiedoeleinden bevorderen; helaas resulteert minder eiwit in de spieren in een daling van het lichaamsmetabolisme.
Zelfs de ongezonde gewoonte om het ontbijt over te slaan, draagt bij aan een verdere verbetering van het gebruik van eiwitten voor energiedoeleinden.
Uit deze eenvoudige noties van de menselijke fysiologie komt de aanbeveling om tijdens het ontbijt een bepaalde hoeveelheid eenvoudige suikers te consumeren, om de bloedsuikerspiegel te verhogen en de cortisolspiegel te verlagen. Een vruchtensap, een theelepel honing om de koffie zoeter te maken, of jam op beschuit zijn voorbeelden van voedingsmiddelen die rijk zijn aan eenvoudige suikers; zelfs fruityoghurt bevat meestal veel suiker, wat nodig is om de zuurgraad van het voedsel tegen te gaan.
De tweede aanbeveling is om een compleet en uitgebalanceerd ontbijt te nemen. Niet alleen enkelvoudige suikers dus, maar ook een bepaalde hoeveelheid vetten, eiwitten en complexe koolhydraten. Zo kan een banaan en een paar amandelen het ideale ontbijt zijn voor wie haast heeft, terwijl wie wat meer tijd heeft een paar sneetjes volkorenbrood met wat sneetjes (bresaola, rauwe ham, kalkoen, enz.) .) ) of "magere kaas" en een sapje (beter zelf bereiden of fruit eten), of halfvolle melk met volkoren muesli.
Het typisch Italiaanse ontbijt, brood, boter, melk en jam, of erger nog de moderne evolutie (brioche en cappuccino), mist vers voedsel en is arm aan eiwitten, mineralen en vitamines; bovendien worden te veel calorieën verkregen uit vet, vooral wanneer je vertrouwt op de goodies van de bars.
