); Kiem (rijk aan "goede" vetten); Zemelen (rijk aan voedingsvezels).
Tags:
eetpatroon voeding granen-en-derivaten
Uitgaande van het endosperm, de kiem en de zemelen (samen of afzonderlijk), produceert de voedingsindustrie een reeks voedingsmiddelen en ingrediënten met de hoogste voedingswaarde. Hoogstwaarschijnlijk waren granen de eerste planten die werden verbouwd door de mens, die sinds de oudheid hun voedingsbelang en veelzijdigheid in gebruik heeft kunnen begrijpen.
), maïs, gerst, rijst, spelt (ook spelt) en rogge, terwijl haver, sorghum en gierst vooral in veevoer worden gebruikt.
Let op: de consumptie van deze laatste, ook wel "arme granen" genoemd, neemt geleidelijk toe omdat ze (min of meer terecht) met een hogere voedingswaarde worden beschouwd.
Op onze breedtegraden is tarwe de meest voorkomende graansoort, gevolgd door maïs, gerst en rijst (komt vaker voor in de hete en vochtige klimaten van Zuidoost-Azië).
