Als het buiten koud is, is het altijd fijn om binnen in de warmte te blijven, misschien wat lekkers te bereiden met onze kinderen! Vandaag bereiden we samen enkele typische Venetiaanse zoetigheden: Zaletti-koekjes, ook wel Gialletti genoemd, met maïsmeel en rozijnen. Ontdek samen met ons het recept!
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 380 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
Voor ongeveer 50 koekjes
- 150 g geel maïsmeel
- 10 ml melk
- Onbehandelde citroenschil
- 5 g bakpoeder of ammoniumbicarbonaat
- 100 g sultanarozijnen
- 90 g boter
- 40 g (2 medium) eidooiers
- 90 g suiker
- 150 g witte bloem type 00
- 1 snufje zout
Benodigde materialen
- Bakplaat
- Bakpapier
- schaal
- Mes
- Rasp
- Zweep
Voorbereiding
- Vang de rozijnen op in een kom, bedek ze met warm water en laat ze ongeveer tien minuten zacht worden.
- Pel intussen de eieren, verdeel de dooiers van het eiwit. Klop de eidooiers met de suiker los met een garde of elektrische garde.
- Meng de witte bloem met de maizena en het zout. Breng op smaak met citroenschil en voeg de boter op kamertemperatuur toe tot je een mengsel van kruimels krijgt. Voeg de room van eieren en suiker toe, en de rozijnen geperst door het weekwater: meng alles, voeg de ammoniak voor desserts toe, opgelost in een lepel warme melk.
De juiste varianten
Wie wil, kan de rozijnen weken in een alcoholische oplossing van water en rum.Om het mengsel te verrijken, is het raadzaam om geroosterde pijnboompitten toe te voegen.- Verdeel het deeg in een paar rolletjes met een diameter van 4 cm Snijd het deeg in stukken om ronde koekjes te krijgen of rol het deeg uit met een deegroller en met een uitsteekvormpje naar keuze (ronde, vierkant enz.) om de vormen te verkrijgen.
- Leg de koekjes op de met bakpapier beklede bakplaat.
- Plaats in de oven en bak de zaletti koekjes op 170°C (geventileerd) gedurende 14 minuten.
- Haal uit de oven, haal van het bord en laat afkoelen op een rooster.
- Bewaar 2-3 weken op een blikken doos.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Er zijn verschillende soorten zaletti-koekjes: er zijn er die ze zelfs bereiden vanaf een polenta-basis, die vervolgens wordt gemengd met andere ingrediënten!3 weken!Zaletti-koekjes zijn perfect als zoet kerstcadeau!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Zaletti zijn voedingsmiddelen die tot de groep van droge snoepjes behoren.
Ze hebben een aanzienlijke energievoorziening, voornamelijk geleverd door koolhydraten, gevolgd door lipiden en ten slotte door eiwitten.
De peptiden zijn voornamelijk van gemiddelde biologische waarde, verzadigde vetzuren en complexe koolhydraten.
De vezels zijn in aanzienlijke hoeveelheden aanwezig en het cholesterol lijkt overdreven.
Maïsmeelkoekjes zijn niet geschikt voor alle diëten; die voor overgewicht, hyperglykemie, type 2 diabetes mellitus, hypertriglyceridemie en hypercholesterolemie zijn uitgesloten.
Ze worden niet aanbevolen voor coeliakie- en lactose-intolerante diëten.
Geaccepteerd door de lacto ovo vegetarische filosofie, worden ze niet getolereerd door de veganistische.
De gemiddelde portie als tussendoortje of ontbijt is ongeveer 30 g (115 kcal).
