Cotechino

Wat is dat

Cotechino is een worst die typisch is voor Noord-Italië, op basis van varkensvlees en varkenszwoerd (trinomiale nomenclatuur: Sus scrofa domesticus). Esthetisch gezien lijkt de cotechino sterk op de steelpan salami, terwijl hij qua vulling helemaal gelijk is aan die van de zampone.