De term "melk van", als het verwijst naar een product dat niet wordt gevormd door borstafscheiding, moet als conceptueel ongepast worden beschouwd.
Elke mogelijke verwijzing in de tekst is uitsluitend bedoeld om zich aan te passen aan de terminologie waarmee (in de omgangstaal) het vaakst naar dergelijke producten wordt verwezen; daarom is het niet in strijd met het huidige wetgevingskader.
" eerste deel
Sojamelk bevat goede percentages ijzer, dat in dubbele hoeveelheden aanwezig is in vergelijking met volle koemelk. In plaats daarvan is er een gebrek aan calcium en vitamine B12, vaak toegevoegd om het voedings- en gezondheidsprofiel van het voedsel te verhogen.
Zelfgemaakte Sojamelk
Thuis wordt sojamelk verkregen door de zaden te malen, die ze eerder een nacht hebben laten weken (om enkele anti-nutritionele factoren te verwijderen).
De passage door de zeef en de daaropvolgende koeling zijn de laatste fasen van het thuisproces, vandaag vervangen op industrieel niveau door snellere en meer innovatieve technieken. Uitgaande van het ontvette sojameel wordt een dubbele oplosmiddelextractie uitgevoerd met als doel de lipiden te verwijderen die verantwoordelijk zijn voor de bonensmaak. De lipidenfractie wordt dan samen met een bescheiden percentage suiker (2%).
Om sojamelk direct thuis te bereiden, volstaat het om in de praktijk te brengen wat wordt uitgelegd in ons videorecept "Homemade Soy Milk".
Huisgemaakte sojamelk
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
- Ga naar de videopagina
- Ga naar het gedeelte Videorecepten
- Bekijk de video op youtube
Bij de voeding van de pasgeborene
Sojamelk, baby's, allergieën en lactose-intolerantie
Bij een juiste behandeling is het nodig om bijvoorbeeld L-methionine, L-carnitine en taurine toe te voegen, sojamelk kan worden gebruikt voor het voeden van kinderen met een allergie voor koemelkeiwitten. In die zin kan het een geldig alternatief zijn voor de melkachtige formuleringen met hoge hydrolyse of semi-elementaire, die echter de voorkeur hebben van veel kinderartsen uit angst dat soja op zijn beurt overgevoeligheid kan veroorzaken (zie allergie voor soja).
Dan is er nog het probleem van de transgene oorsprong van dit voedsel, terwijl het economische aspect er sterk voorstander van is.
Een alternatief voor het alternatief, moet gezegd worden, wordt vertegenwoordigd door rijstmelk, die positieve consensus wint vanwege zijn goede voedingswaarde en zeer lage allergene kracht (het is geen toeval dat het de eerste graansoort is die tijdens het spenen wordt geïntroduceerd).
Sojamelk is, dankzij de afwezigheid van lactose, aangewezen bij de hervoeding van het kind na gastro-intestinale aandoeningen (diarree) van bacteriële of virale oorsprong.Deze situaties kunnen slijtage van het darmslijmvlies veroorzaken, met als gevolg een tekort aan het lactase-enzym. Vanwege dit enzymatische tekort zou de onverteerde lactose zich vloeistoffen in het darmlumen herinneren, waardoor de diarree-verschijnselen verder verergeren. Als sojamelk in deze zin wordt gebruikt, moet het worden beschouwd als een overgangsvoeding, die alleen mag worden gebruikt voor de tijd die strikt noodzakelijk is om de acute fase van diarree te overwinnen.
Melk, zuivelproducten en kazen Asiago Brie Burrata Caciocavallo Rennet Camembert Cheddar Melkcrème Crescenza Emmental Feta Melkvlokken Fontina Kruidenkazen Magere kazen Calciumrijke kazen Gorgonzola Gouda Grana Padano Gruyere Kéfalair Aangepaste melk Kunstmelk Gecondenseerde melk Verstikte melk Geiten Rijstmelk Soepmelk melk Poedermelk en geconcentreerde melk Magere en halfvolle melk Lactosevrije melk Melk Plantaardige melk Zuivelproducten Lerdammer Mascarpone Montasio Buffelmozzarella Mozzarella Slagroom Kookroom Verse room Parmigiano Reggiano Pecorino Philadelphia Primo Sale Provolone Ricotta Robiola Roquefort Scamorza Sottilette Squacquerone Taleggio OVERIGE Tomino Yogurt WERKEN MELK EN DERIVATEN Categorieën Alcoholische levensmiddelen Vlees Granen en bijproducten Zoetstoffen Zoetstoffen Slachtafval Fruit Gedroogd fruit Melk en bijproducten Peulvruchten Oliën en vetten Vis en visserijproducten Vleeswaren S pezie Groenten Gezondheidsrecepten Voorgerechten Brood, Pizza en Brioche Voorgerechten Tweede gangen Groenten en Salades Zoetwaren en Desserts IJs en sorbets Siropen, likeuren en grappa Basisbereidingen ---- In de keuken met restjes Carnavalrecepten Kerstrecepten Lichte dieetrecepten Vrouwendag, Mama, Papa's Dag Recepten Functionele Recepten Internationale Recepten Paasrecepten Recepten voor Coeliakie Recepten voor Diabetici Recepten voor Feestdagen Recepten voor Valentijnsdag Recepten voor Vegetariërs Eiwitrecepten Regionale Recepten Veganistische Recepten
