Normale yoghurt en Griekse yoghurt zijn voedingsmiddelen die over de hele wereld worden geconsumeerd, vooral voor het ontbijt. Hoewel ze vergelijkbaar zijn, hebben ze enkele verschillen.
, de natuurlijke suiker van melk, in melkzuur met behulp van sommige bacteriën. Ook zure room, karnemelk en kefir behoren tot dezelfde familie.
Normale en Griekse yoghurt worden gemaakt met dezelfde hoofdingrediënten: verse melk, Streptococcus thermophilus en Lactobacillus bulgaricus. De manier waarop ze zijn gemaakt, onderscheidt echter hun smaak en voedingsstoffen.
(ongeveer 4,5). Eenmaal afgekoeld kan het worden verrijkt met fruit of andere ingrediënten.Normale yoghurt heeft meestal een licht zure smaak, maar is over het algemeen zoeter dan Griekse yoghurt.
Griekse yoghurt
Griekse yoghurt wordt gemaakt door wei en andere vloeistoffen uit gewone yoghurt te verwijderen.
Omdat het filterproces het totale volume vermindert, heeft Griekse yoghurt veel meer melk nodig dan klassieke yoghurt om dezelfde hoeveelheid te produceren.
Traditioneel werd yoghurt in stoffen zakken gefilterd totdat het de gewenste consistentie bereikte, terwijl moderne productiemethoden centrifuges gebruiken om hetzelfde effect te bereiken.
Sommige bedrijven kunnen verdikkingsmiddelen of andere droge ingrediënten gebruiken, in welk geval het eindproduct verrijkte of Griekse yoghurt wordt genoemd.
Omdat het meeste vocht wordt verwijderd, is Griekse yoghurt veel dikker en heeft het een veel intensere smaak dan gewone yoghurt.
van elke:Normale yoghurt Griekse yoghurt
Calorieën 154 179
Koolhydraten 17g 10g
Suikers 17g 9g
Eiwit 13g 24g
Vet 4g 5g
Voetbal 34% Dagelijkse waarde 22% ADH
Natrium 7% DV 4% DV
Beide yoghurts zijn ook een uitstekende bron van magnesium, vitamine B12 en jodium.
en eiwitten.Probiotica zijn vriendelijke bacteriën die worden aangetroffen in gefermenteerd voedsel zoals yoghurt en helpen de spijsvertering door het darmmicrobioom in evenwicht te brengen en het risico op ontstekingen en andere ziekten te verminderen.
Verschillende onderzoeken suggereren dat een uitgebalanceerd darmmicrobioom ook het immuunsysteem kan stimuleren en moduleren en kan beschermen tegen allergieën, constipatie, depressie en diabetes type 2.
Het kan geschikt zijn voor mensen met lactose-intolerantie
Mensen met lactose-intolerantie kunnen in sommige gevallen yoghurt eten omdat de probiotica de vertering van lactose ondersteunen. Met name het van nature lagere gehalte aan lactose in Griekse yoghurt maakt dit type bijzonder geschikt voor mensen met deze aandoening.
Het kan de gezondheid van het hart beschermen
De inname van gefermenteerde zuivelproducten gaat gepaard met minder vorming van plaque en stijfheid in de slagaders en dus met verminderde risicofactoren voor hartaandoeningen, waaronder hypertensie en cholesterol.
Uit een onderzoek onder 73.882 volwassenen met hoge bloeddruk bleek dat het eten van 2 of meer porties yoghurt per week de kans op een beroerte met 21% verminderde bij mannen en 17% bij vrouwen.
Probiotica kunnen ook helpen het cholesterolgehalte te verlagen door bepaalde enzymen te remmen.
Een studie uitgevoerd bij 60 mensen met diabetes type 2 toonde aan dat de dagelijkse inname van 1300 gram yoghurt met probiotica het totale en LDL (slechte) cholesterolgehalte met respectievelijk 4,5% en 7,5% verlaagt in vergelijking met het niet consumeren ervan.
Het kan u helpen gewicht te verliezen
De gewoonte om yoghurt te eten kan ook in verband worden gebracht met een vermindering van het lichaamsgewicht.
De probiotica verhogen het aandeel gezonde bacteriën in de darm, wat kan bijdragen aan gewichtsbeheersing, vetverdeling en suiker- en vetmetabolisme.
Bovendien zijn zowel gewone als Griekse yoghurt uitstekende bronnen van eiwitten, waarvan de hoge inname leidt tot een langdurig gevoel van verzadiging, wat de calorie-inname kan verminderen.
of muesli, hun gebruik in recepten is echter anders.Vanwege de intense smaak is Griekse yoghurt een veelgebruikt ingrediënt in sauzen zoals tzatziki, een hoofdbestanddeel van de Griekse keuken. Bovendien kan het in de meeste recepten worden gebruikt als vervanging voor mayonaise of zure room, hoewel het bij hoge temperaturen kan schiften. De textuur maakt het ook geweldig om te bakken, vooral als je een dikke consistentie wilt.
Omgekeerd wordt gewone yoghurt vaak gebruikt in dressings.
Er is ook bevroren yoghurt.
