Vandaag brengen we een hommage aan de etnische keuken met het recept voor loempia's: dit zijn onweerstaanbare broodjes bereid met rijstpasta en gevuld met groenten, vlees of garnalen. Er zijn duizend en meer variaties van dit gerecht: ze verschillen naargelang de vulling, het soort pasta dat wordt gebruikt en zelfs volgens de gekozen kookwijze! Ik stel je de vegetarische loempia's voor, in de lichtst denkbare versie!
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 85 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
Voor 10 loempia's
- 100 g filodeeg
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 snufje zout
- 3 eetlepels sojasaus
- 1 stuk (ongeveer 30 g) gember
- 100 g taugé
- 200 g courgette
- 200 g wortelen
- 200 g kool
Vergezellen
- Optioneel: 150 g zoetzure saus
Verzegelen
- 5 g rijstmeel
- 1 eetlepel water
Benodigde materialen
- Wok of grote pan
- Elektrische rasp
- Mes
- Houten schep of lepel
- Bakplaat
- Bakpapier
- schaal
- Borstel
Voorbereiding
- Maak de vulling voor de loempia's klaar. Schil de wortelen, was de courgette en verwijder de uiteinden. Schil de gember. Rasp wortelen, courgettes en gember met de elektrische of handmatige rasp.
- Maak de kool schoon en snijd hem in dunne reepjes.
- Schenk een scheutje extra vergine olijfolie in de wok en bak de wortelen, courgettes en gember op hoog vuur bruin. Voeg vervolgens de kool toe en breng op smaak met zout. Ga door met koken op hoog vuur gedurende ongeveer tien minuten.
Het advies OK
Het is raadzaam om het zout niet te overschrijden, omdat we aan het einde van het koken ook de sojasaus toevoegen, erg lekker.- Voeg enkele minuten voor het einde van de bereiding de taugé toe en blus af met de sojasaus.
- Laat de groenten afkoelen.
- Steek intussen 10 rechthoeken uit met het filodeeg (rijstdeeg), ongeveer 10 x 15 cm groot.
Alternatief voor filodeeg
Het is mogelijk om het filodeeg te vervangen door speciale pannenkoeken, bereid door 70 g rijstmeel te mengen met 100 g witte bloem, 250 ml water, zout en een eetlepel olie. Het resultaat is een beslag dat net als de klassieke pannenkoeken in een pan kan worden gekookt.- Maak de "lijm" om de loempia's af te sluiten: los in een kleine kom een theelepel rijstmeel op in ongeveer een eetlepel water, tot het een halfdik beslag vormt.
- Leg een lepel groenten op een korte zijde van de rechthoek van het filodeegdeeg. Draai de lange zijden van de rechthoek naar binnen om te voorkomen dat de vulling eruit loopt. Rol de rol op aan de zijkant van de vulling. Om de rol af te dichten, bestrijkt u de vrije korte kant met het stijfsel en het waterbeslag.
- Ga zo te werk met alle rollen.
- Bekleed een rechthoekige bakvorm met bakpapier. Leg de rollen op het bord, met de sluiting naar beneden. Bak in een hete oven, 250 ° C, ongeveer 10 minuten.
- Serveer de vegetarische loempia's met de zoetzure saus.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Weet je waarom deze loempia's zo werden gedoopt? Deze hapjes zijn typisch voor sommige Aziatische landen, zoals China, en hier is het gebruikelijk om dit soort voedsel te consumeren om de komst van de lente te vieren.Vanaf hier hebben de broodjes zich over de hele wereld verspreid met deze specifieke naam.Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Vegetarische Loempia's zijn een gerecht zonder ingrediënten van dierlijke oorsprong. Het is denkbaar dat ze geen cholesterol bevatten, terwijl de inname van verzadigd vet juist heel laag zou moeten zijn.
De energie is niet veel en wordt voornamelijk geleverd door koolhydraten, vetten en eiwitten zijn matig.Deze broodjes zijn geschikt voor de meeste diëten, ook caloriearme diëten.
De gemiddelde portie Vegetarische Loempia's is 100-400g (85-340kcal), afhankelijk van of ze als aperitief of als voorgerecht worden gebruikt.
LET OP: de toevallige verdelingswaarden tussen verzadigd en onverzadigd zijn niet beschikbaar, aangezien deze ontbreken in het filodeegpakket.
