Gezien de interesse en nieuwsgierigheid die de etnische keuken in de moderne tijd wekte, dacht ik er goed aan om samen met u een typisch Thais gerecht te herontdekken: ja, want het zal niet nodig zijn om buiten Italië te vliegen om van dit genot te genieten. geurige geurige rijst, jasmijnvariëteit: de lange briljante korrel die het uiterlijk van deze rijst kenmerkt, vereist vrij verfijnde ingrediënten. Laten we veel plezier hebben met het bereiden van de geurige rijstwafel met gember, zoete paprika en garnalen.
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 116 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
Voor de rijst
- 150 g geurige rijst Geurige variëteit "Jasmine
- 1 eetlepel (10 ml) extra vierge olijfolie
- halve theelepel zoete paprika
- een paar plakjes gember
- q.s. van zout
- 250 ml water
Versieren
- 3-4 druppels chlorofyl
- 300 g garnalen
- q.s. van balsamico azijn glazuur
- 3-4 plakjes courgette
- een takje venkel
Benodigde materialen
- 2 pastakopjes van verschillende groottes
- 1 pan om de rijst in te koken
- 1 pan voor het blancheren van de garnalen
- Groenten schillen voor de gember
- Houten lepel
- Zakmessen
- Snijplank voor eten
Voorbereiding
- Giet in een pan een eetlepel extra vierge olijfolie en rooster de rijst een paar minuten.
- Giet het kokende gezouten water in één keer, meng snel en dek de pan onmiddellijk af met het deksel en zet het vuur lager. Kook de rijst 10 minuten, roer nooit.
Waarom zou het niet gemengd mogen worden?
Door het mengen van de rijst te vermijden, blijft het zetmeel erin "opgesloten", waardoor de zogenaamde "room" wordt voorkomen (een bewerking die onontbeerlijk is voor het bereiden van risotto). Op deze manier blijven de bonen goed los.- Bereid intussen de gember voor: schil deze vervolgens met een dunschiller en snijd er veel zeer dunne plakjes uit. Snijd het daarom in kleine vierkantjes: de gember wordt tijdens het koken toegevoegd om te voorkomen dat de actieve ingrediënten bederven.
- Bak in een hete pan de garnalenstaarten bruin met een druppel olie. Kook op laag vuur slechts 2-3 minuten.
- Als de rijst klaar is, neem je ongeveer een derde ervan en voeg je de saus toe die je hebt gemaakt door de garnalenstaarten te koken. Giet het in een kleine kom en voeg een paar druppels chlorofyl toe: in dit geval zal het chlorofyl uitsluitend als kleurstof dienen. (Laten we er kort aan herinneren dat chlorofyl in de fytotherapie wordt gebruikt als een anti-fermentatief middel).
- Voeg in de resterende rijst ½ theelepel zoete paprika en de stukjes gember toe. Meng goed om alles te mengen.
- Serveer: gebruik twee gebakringen van verschillende grootte, een grotere en een kleinere. In de kleinere giet je de rijst gekleurd met chlorofyl. Omring de kleine pastakom met de grotere en vul de ruimte met de rijst met gembersmaak.
- Garneer naar wens met venkel en gamba's. Omring de taart als een lint met de plakjes courgette. Werk af met een paar druppels balsamico-azijncrème.
- Heet opdienen.
Alice's commentaar - PersonalCooker
We hebben geëxperimenteerd met een innovatief gerecht dat ongetwijfeld de canons van de Italiaanse keuken ondermijnt. Watertanden? Recept om te proberen te verrassen!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
NB. De voedingswaarden op de zijkant verwijzen naar het "AFGEWERKTE gerecht" en houden rekening met het hydratatieniveau van de rijst tijdens het koken (+ 100% van het drooggewicht); hoe dan ook, bij het evalueren van de ruwe energiedichtheid, zou Thaise rijst met gember en garnalen kunnen worden gedefinieerd als een opmerkelijk caloriearm voorgerecht. Een gemiddelde portie (die ongeveer 80 g droge rijst bevat) levert ongeveer 230-250 kcal of 55-60% van een gerecht van pasta met olie en Parmezaanse kaas.De lipiden van Thaise rijst zijn laag en meestal onverzadigd, een wenselijk kenmerk van elke therapie. afslanken of metabolische voeding.
