granen-en-derivaten

Maïzena of maïszetmeel: waar is het voor? Algemene informatie over maïszetmeel. Gebruik en bestemming van maizena in de keuken

Orecchiette: een traditioneel gerecht. Geschiedenis van orecchiette, methoden en recepten, proces om ze thuis te maken en voedingswaarden

Korte samenvatting over gerst: algemene kenmerken, eigenschappen, soorten gerst, relatie met tarwe en vele andere curiositeiten over een van de meest populaire granen ter wereld

Het belang van gerst in de kruidengeneeskunde en bij het koken: uitstekende voedingseigenschappen, actieve ingrediënten, geneeskrachtige eigenschappen en nog veel meer

Wat is Pane Carasau? Beschrijving van het benodigde voedsel, productiecyclus, systeem, apparatuur en lokalen. Voedingskenmerken van Pane Carasau

Wat is Matera Brood? Voedingskenmerken en gebruik in de keuken. Functies. Productie. Herkenning. Geschiedenis

Ongezuurd brood en Pita of Arabisch brood. Wat zijn? Voedingskenmerken van ongezuurd brood en pitabroodje. Videorecept: Ongezuurd brood en Arabisch brood

Eierpasta: algemene informatie en voedingskenmerken. Variaties en trucs voor de kleur; ander eideeg en deegbereidingsproces

Wat is rijstpasta? Verschillen tussen rijstnoedels en vervangende pasta. Voedingskenmerken en kookadvies

Piadina: algemene informatie over traditionele gerechten uit Romagna. Geschiedenis, opmerkingen over de oorsprong en etymologie van de term. Piadina in de keuken en voedingskenmerken van het eten

Enkir en Shebar en aanverwante meelsoorten. Wat zijn de Enkir en de Shebar? Waarom zijn ze anders dan tarwe? Enkir, Shebar en CELIACHIA. Kenmerken van de kleine spelt

Wat is Napolitaanse pizza? Definitie en oorsprong. Nutritionele eigenschappen van Napolitaanse pizza. Functies, dankbetuigingen en variaties

Polenta: Geschiedenis van polenta. Culinaire en voedingskundige algemeenheden. Theoretische video: voedingseigenschappen. Videorecepten: zelfgemaakte polenta en pizzette voor coeliakiepatiënten

Hoe wordt brood gemaakt? Soorten brood. Bekijk de videorecepten van Alice en ontdek hoe je thuis brood kunt maken

Bakkerijproducten. Classificatie. Meel en gist. Italiaanse wetgeving. Het brood. Voedingskenmerken van gebakken goederen

Pop corn: mechanisme van popcorn. Geschiedenis en soorten. Voedingskenmerken, eigenschappen en contra-indicaties voor de consumptie van popcorn

Bakkerijproducten en voedingseigenschappen. Alles over gebakken goederen! Wat zijn dat en wat zijn de verschillen? Voedingsaspecten van gebakken goederen

Wat is geconverteerde rijst? Hoe wordt het geproduceerd? Fysische en chemische eigenschappen. Nutritionele eigenschappen. Bestaat het Integraal?

Wat is gepofte rijst? Hoe wordt het geproduceerd? Voedingskenmerken van gepofte rijst en gastronomisch gebruik: gepofte rijstcake