Bewaar vitamines in voedsel

Zo bewaar je de vitamines en mineralen in groenten en fruit:

bereid het voedsel vlak voor het koken voor en snijd niet meer dan nodig;
bladgroenten scheuren in plaats van snijden;
vermijd het onderdompelen en wassen in koud water;
gebruik keukengerei (raspen, bestek) van roestvrij staal;
voeg de groenten toe als het water kookt;
gebruik de minimaal benodigde hoeveelheid water;
kook niet meer dan strikt noodzakelijk;
koken in stalen containers roestvrij staal of pyrex;
vermijd het toevoegen van natriumbicarbonaat;
minimaliseer de bereiding van gepureerde groenten en gepureerde groenten;
selecteer producten die vrij zijn van schaafwonden, deuken en laesies (voor opslag);
in het donker op koele plaatsen bewaren.