oliën-en-vetten

Hazelnoot olie. Wat zijn hazelnoten? Beschrijving. Samenstelling en vergelijking met de extra vergine olijfolie. Gastronomisch gebruik

Maïsolie: kenmerken en voedingseigenschappen. Extractie van maïsolie. De olie die goed is voor het hart?

Wat is kokosolie? Hoe wordt het geproduceerd? Eigenschappen, nutritionele eigenschappen en mogelijke toepassingen. De voordelen van kokosolie in cosmetica

Oliën rijk aan omega 3. Wat zijn ze, waar dienen ze voor en waar vind je omega 3. Wat zijn de oliën die rijk zijn aan omega 3? Zijn ze van dierlijke of plantaardige oorsprong? Hoeveel bevatten ze?

Reuzelproductie, positieve en negatieve aspecten, voedingskenmerken van reuzel

Hoe wordt arachideolie verkregen? Productie en industrieel gebruik van arachideolie. Pinda-olie bij het koken. Kenmerken en nutritionele eigenschappen

Nutritionele eigenschappen en commerciële waarde van koolzaadolie. Het probleem van erucazuur: van koolzaadolie tot koolzaadolie. Effecten op de gezondheid

Tartaarsaus: algemene informatie over de typisch Franse bereiding. Etymologen van de term: waarom wordt het "Tartara" genoemd? Beschrijving, opmerkingen over het recept en de voedingseigenschappen van het voedsel

De roze saus of cocktailsaus is een van de eenvoudigste smaakmakers om te bereiden... of niet? Mogelijke variaties, implicaties en voedingskenmerken

De boterbereiding: waar bestaat het uit? Traditioneel proces en alternatieve technieken voor de bereiding van boter

Saffloerolie: wat is het en hoe wordt het verkregen? Kenmerken, eigenschappen en mogelijke toepassingen

Kanen: een ontzettend lekker product maar niet altijd aangegeven in de voeding. Hoe worden ze geproduceerd? Waarden en voedingskenmerken van kanen

Chemische samenstelling en voedingswaarde van boter. Opslag en koken. Indeling en soorten boter

Olijfolie: extractietechnieken. Methode door centrifugeren en percolatie door selectieve filtratie

Olijfolie: extractietechnieken. Methode door druk: waar bestaat het uit? Belangrijkste stappen en kenmerken van de aldus verkregen olie

Waaruit bestaat olieraffinage of -rectificatie? Waar is het voor? Pinda-, mais- en zonnebloemolie: samenstelling